Tiramisu low carb
Jeśli kochasz tiramisu, ale chcesz zrezygnować z biszkoptów, ten przepis Cię zachwyci. Spód z mielonych migdałów i jajek zrobisz błyskawicznie, a stanowi idealną bazę pod kremową warstwę mascarpone. Odrobina soku z cytryny nadaje kremowi przyjemnej świeżości, a jeśli masz ochotę, dodaj jeszcze łyk amaretto. Efekt to lekki, aromatyczny deser, który po schłodzeniu smakuje jeszcze lepiej.
Składniki
- 4 jajka
- 1 szczypta sól
- 50 g Xucker, słodzik erytrytolowy; możesz użyć erytrytolu lub ksylitolu
- 100 g mielone migdały
- 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia
- 1 filiżanka espresso
- 2 cl amaretto, opcjonalnie
- 500 g mascarpone
- 50 g Xucker, do kremu; możesz użyć erytrytolu lub ksylitolu
- 125 ml mleko
- 1 sok z cytryny, świeżo wyciśnięty, z 1 cytryny
- kakao do pieczenia, do posypania
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 6 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 390 kcal | 2340 kcal |
| Węglowodany | 8 g | 48 g |
| Białko | 11 g | 66 g |
| Tłuszcz | 34 g | 204 g |
| Błonnik | 2 g | 12 g |
| w tym cukry | 3 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C (góra-dół).
- Oddziel żółtka od białek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Żółtka utrzyj ze słodzikiem Xucker na puszysty krem i delikatnie połącz go z pianą za pomocą trzepaczki.
- Wmieszaj mielone migdały i proszek do pieczenia, aż powstanie jednolita masa.
- Przełóż ciasto do naczynia żaroodpornego i piecz w nagrzanym piekarniku w 180 °C przez ok. 20 minut. Następnie odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Wymieszaj espresso i ewentualnie amaretto. Za pomocą pędzelka równomiernie nasącz tą mieszanką wystudzony spód.
- Na krem zmiksuj mascarpone, Xucker, mleko i sok z cytryny na gładką, jednolitą masę.
- Rozłóż krem na spodzie i równomiernie posyp go przez sitko kakao.
- Wstaw tiramisu low carb do lodówki na co najmniej 1-2 godziny przed podaniem.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 390 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 8 g |
| Białko | 11 g |
| Tłuszcz | 34 g |
| Błonnik | 2 g |
| w tym cukry | 3 g |
Częste pytania
Czy mogę zastąpić Xucker innym słodzikiem?
Tak, inne produkty na bazie erytrytolu lub ksylitol również dobrze się tu sprawdzą. Słodkość może się nieco różnić w zależności od produktu.
Czy to tiramisu jest naprawdę bezglutenowe?
Spód składa się wyłącznie z migdałów, jajek i proszku do pieczenia, bez mąki pszennej, więc przepis jest bezglutenowy. Pamiętaj, aby użyć bezglutenowego proszku do pieczenia.
Jak długo tiramisu low carb można przechowywać w lodówce?
Dobrze przykryte utrzyma się w lodówce około 2-3 dni. Najlepiej smakuje następnego dnia, gdy krem całkowicie się przegryzie.
Czy mogę zrezygnować z amaretto?
Tak, amaretto jest w przepisie opcjonalne. Tiramisu jest bardzo aromatyczne również bez alkoholu.
