Rogaliki waniliowe bez mąki
Te rogaliki waniliowe powstają zupełnie bez mąki pszennej, a mimo to są maślane, kruche i wyjątkowo aromatyczne. Baza z mąki migdałowej i mielonych migdałów daje orzechowy smak, który idealnie komponuje się z prawdziwą laską wanilii. Słodzone stewią i maczane końcówkami w gorzkiej czekoladzie, są pyszną wersją low carb tego klasyka. Idealne do świątecznego pieczenia, gdy zależy ci na czasie, a na talerzu z ciasteczkami ma się znaleźć coś naprawdę wyjątkowego.
Składniki
- 5 łyżki mąka migdałowa
- 100 g mielone blanszowane migdały
- 100 g masło, miękkie
- 2 łyżki stewia lub inny zamiennik cukru
- 2 żółtka
- 1 laska wanilii, tylko ziarenka
- 1 na czubek noża proszek do pieczenia
- 30 g gorzka czekolada
- 1 łyżeczka masło, do polewy
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 25 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 82 kcal | 2050 kcal |
| Węglowodany | 1,2 g | 30 g |
| Białko | 2,1 g | 52,5 g |
| Tłuszcz | 7,4 g | 185 g |
| Błonnik | 0,8 g | 20 g |
| w tym cukry | 0,5 g | 12,5 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 160 °C (góra-dół) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Do miski włóż mąkę migdałową, mielone blanszowane migdały, miękkie masło, stewię, żółtka, ziarenka wanilii i proszek do pieczenia, a następnie wszystko energicznie połącz. Możesz też mocno zagnieść ciasto rękami, aż będzie gładkie i jednolite.
- Z ciasta odrywaj małe porcje i formuj rękami wałeczki o długości ok. 5 cm. Końce lekko zaginaj do środka, tworząc półksiężyce, i układaj rogaliki na przygotowanej blasze.
- Piecz rogaliki w rozgrzanym piekarniku w 160 °C przez ok. 10 minut, a potem pozostaw je na blasze do całkowitego wystudzenia.
- Na polewę czekoladową rozpuść razem gorzką czekoladę i masło w kąpieli wodnej, a następnie wymieszaj do gładkości. Zanurzaj końcówki wystudzonych rogalików w polewie i wstaw do lodówki, aż stężeje.
- Według uznania możesz dodatkowo oprószyć rogaliki cukrem pudrem.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 82 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 1.2 g |
| Białko | 2.1 g |
| Tłuszcz | 7.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| w tym cukry | 0.5 g |
Częste pytania
Czy rogaliki waniliowe bez mąki są naprawdę bezglutenowe?
Tak, o ile użyjesz bezglutenowej mąki migdałowej i bezglutenowego proszku do pieczenia, rogaliki są z natury bezglutenowe.
Czy zamiast stewii mogę użyć zwykłego cukru?
Stewię możesz zastąpić taką samą ilością cukru pudru lub innego zamiennika cukru. Ze zwykłym cukrem rogaliki nie będą już jednak low carb.
Jak długo można przechowywać rogaliki waniliowe?
W szczelnie zamkniętej puszce w chłodnym miejscu rogaliki zachowują świeżość przez około 1 do 2 tygodni. W lodówce pozostaną świeże nieco dłużej.
Czy mogę pominąć polewę czekoladową?
Tak, rogaliki smakują świetnie także bez polewy. Zamiast niej możesz je delikatnie oprószyć cukrem pudrem lub sproszkowaną stewią.
