Pierniczki Low Carb
Święta pachną piernikami, a dzięki temu przepisowi nie musisz z tego zapachu rezygnować, nawet jeśli zwracasz uwagę na węglowodany. Mielone orzechy laskowe, migdały i orzechy włoskie nadają pierniczkom głęboki, orzechowy smak, a przyprawa piernikowa i wanilia dbają o klasyczny, świąteczny aromat. Zamiast cukru używamy słodzika, który zapewnia charakterystyczną słodycz bez węglowodanów. Kto ma ochotę, może zanurzyć gotowe ciasteczka w polewie czekoladowej i postawić tym samym kropkę nad i w udanym, niskowęglowodanowym świątecznym pieczeniu.
Składniki
- 100 g mielone orzechy laskowe
- 100 g mielone migdały
- 50 g mielone orzechy włoskie
- 50 g mąka kokosowa lub migdałowa, Można zastąpić dodatkową porcją mielonych orzechów
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 240 g słodzik Sucolin, Odpowiada 180 g cukru; można też użyć erytrytolu lub ksylitolu, pamiętając o różnej sile słodzenia
- 1 laska wanilii, Użyj tylko ziarenek ze środka
- otarta skórka z cytryny lub pomarańczy, Według uznania
- 10 g przyprawa piernikowa
- 1 białko jaja
- 5 żółtka jaj
- opłatki (andruty) do pierników, W rozmiarze pasującym do pierniczków
- 80 g polewa czekoladowa (kuwertura), Opcjonalnie, do oblania
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 30 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 95 kcal | 2850 kcal |
| Węglowodany | 3 g | 90 g |
| Białko | 3,2 g | 96 g |
| Tłuszcz | 7,5 g | 225 g |
| Błonnik | 1,2 g | 36 g |
| w tym cukry | 0,5 g | 15 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Białko ubij na sztywno w czystej misce i odstaw na bok.
- Wszystkie pozostałe składniki (mielone orzechy laskowe, migdały, orzechy włoskie, mąkę lub zamiennik z orzechów, słodzik, ziarenka wanilii, otartą skórkę z cytryny lub pomarańczy, proszek do pieczenia, przyprawę piernikową oraz 5 żółtek) dokładnie wymieszaj w dużej misce.
- Ubite na sztywno białko delikatnie wmieszaj do masy, aż całość będzie jednolita.
- Rozgrzej piekarnik do 170 °C (góra-dół).
- Z masy formuj równe porcje, lekko zaokrąglaj je w dłoni i układaj na opłatkach.
- Piecz pierniczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w rozgrzanym piekarniku około 17 minut, aż lekko się zrumienią.
- Ostudź pierniczki całkowicie. Jeśli masz ochotę, rozpuść polewę czekoladową w kąpieli wodnej, posmaruj nią wierzch pierniczków i pozostaw do całkowitego stężenia.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 95 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 3 g |
| Białko | 3.2 g |
| Tłuszcz | 7.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| w tym cukry | 0.5 g |
Częste pytania
Czy te pierniczki low carb są naprawdę bezglutenowe?
Tak, o ile użyjesz mąki kokosowej lub migdałowej (albo zastąpisz mąkę mielonymi orzechami), przepis nie zawiera glutenu.
Czy mogę zastąpić Sucolin innym słodzikiem?
Tak, możesz użyć innych zamienników cukru, takich jak erytrytol czy ksylitol. Pamiętaj, że siła słodzenia różni się w zależności od produktu.
Jak długo można przechowywać pierniczki low carb?
Przechowywane w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu zachowają świeżość przez około 2 do 3 tygodni.
Czy mogę pominąć polewę czekoladową?
Tak, polewa jest opcjonalna i służy tylko dekoracji. Pierniczki smakują świetnie również same.
