Muffiny czekoladowe z burakiem
Te czekoladowe muffiny z burakiem to prawdziwy przepis z sekretem: burak nadaje ciastu wilgotną, miękką konsystencję i głęboki kolor, ale sam pozostaje w tle. Dzięki mielonym orzechom laskowym lub migdałom oraz słodzikowi zamiast cukru zawartość węglowodanów pozostaje przyjemnie niska. Idealne dla wszystkich, którzy przy podjadaniu nie chcą rezygnować z low-carbowej przyjemności. Czy to jako muffiny, czy w keksówce — to ciasto upieczesz elastycznie i posmakuje nawet tym, którzy nie są na diecie.
Składniki
- 200 g mielone orzechy laskowe lub migdały
- 75 g mąka pszenna
- 375 g buraki ugotowane, nie z zalewy w słoiku
- 200 ml olej
- 6 jajka
- 3 łyżeczki proszek do pieczenia
- 100 g kakao (niesłodzone)
- słodzik, o mocy słodzenia odpowiadającej ok. 250 g cukru, np. erytrytol lub ksylitol
- 1 torebka cukier waniliowy, możesz użyć cukru z wanilią lub aromatu waniliowego
- 1 szczypta soli
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 12 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 290 kcal | 3480 kcal |
| Węglowodany | 10 g | 120 g |
| Białko | 7 g | 84 g |
| Tłuszcz | 23 g | 276 g |
| Błonnik | 4 g | 48 g |
| w tym cukry | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Ugotowane buraki zmiksuj razem z olejem w wysokim naczyniu blenderem na gładką masę.
- Do puree z buraków i oleju stopniowo wmieszaj rózgą 6 jajek.
- W osobnej misce wymieszaj wszystkie pozostałe składniki (mielone orzechy laskowe lub migdały, mąkę, proszek do pieczenia, kakao, słodzik, cukier waniliowy i sól), a następnie dodaj je do ciasta. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Na muffiny przełóż ciasto do foremek i piecz w 170 °C (grzałka góra-dół) ok. 20 minut.
- Alternatywnie przełóż ciasto do keksówki i piecz w 170 °C (grzałka góra-dół) ok. 75 minut.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 290 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 10 g |
| Białko | 7 g |
| Tłuszcz | 23 g |
| Błonnik | 4 g |
| w tym cukry | 2 g |
Częste pytania
Dlaczego burak w muffinach?
Burak sprawia, że ciasto jest wyjątkowo wilgotne i ma intensywny kolor, nie zagłuszając przy tym czekoladowego smaku.
Czy mogę upiec ciasto w keksówce zamiast muffinów?
Tak, wystarczy przełożyć ciasto do keksówki i piec w 170 °C przez ok. 75 minut.
Jakiego słodzika użyć?
Możesz użyć dowolnego słodzika o mocy słodzenia odpowiadającej ok. 250 g cukru, np. erytrytolu, ksylitolu lub słodzika w płynie.
Czy te muffiny są rzeczywiście low carb?
Tak, dzięki rezygnacji z cukru i dużej ilości mielonych orzechów mają wyraźnie mniej węglowodanów niż klasyczne muffiny czekoladowe.
