Ciasto marchewkowe z mąką kokosową
To wilgotne ciasto marchewkowe z mąką kokosową to sprytna alternatywa low carb dla klasycznego marchewkowca. Orzechy włoskie oraz aromatyczna kompozycja przypraw z cynamonu, ziela angielskiego i gałki muszkatołowej nadają mu głębi smaku, a kremowa polewa z serka śmietankowego perfekcyjnie dopełnia całość. Świetnie sprawdzi się jako deser na Wielkanoc albo po prostu jako słodka chwila dla siebie. Dzięki mące kokosowej i słodzikowi obejdziesz się bez mąki pszennej i zwykłego cukru.
Składniki
- 1 łyżka olej, do wysmarowania tortownicy
- 250 g mąka kokosowa
- słodzik, jako zamiennik 200 g cukru, np. stewia lub erytrytol
- 2 łyżki skórka pomarańczowa, starta
- 1 łyżka siemię lniane, mielone
- 2 łyżeczki cynamon, mielony
- 1 łyżeczka ziele angielskie, mielone
- 1 łyżeczka gałka muszkatołowa, świeżo starta
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól morska
- 4 jajka, duże
- 125 ml masło lub olej kokosowy, roztopione
- 225 g kwaśna śmietana
- 125 ml mleko kokosowe
- 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
- 250 g marchewka, drobno starta
- 250 g orzechy włoskie lub pekan, posiekane
- 225 g serek śmietankowy, o obniżonej zawartości tłuszczu, łagodny, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka sok z cytryny, świeżo wyciśnięty
- 1 na czubek noża słodzik, np. stewia, do polewy
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 9 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 430 kcal | 3870 kcal |
| Węglowodany | 14 g | 126 g |
| Białko | 11 g | 99 g |
| Tłuszcz | 35 g | 315 g |
| Błonnik | 7 g | 63 g |
| w tym cukry | 4 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 160 °C (góra-dół) i wysmaruj dużą tortownicę 1 łyżką oleju.
- W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę kokosową, słodzik, startą skórkę pomarańczową, mielone siemię lniane, cynamon, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, proszek do pieczenia i sól morską.
- W drugiej misce dobrze roztrzep jajka razem z roztopionym masłem lub olejem kokosowym, kwaśną śmietaną, mlekiem kokosowym i ekstraktem waniliowym.
- Wlej masę jajeczną do suchych składników i wszystko dokładnie wyrób, aż powstanie jednolite ciasto.
- Powoli wmieszaj startą marchewkę i posiekane orzechy.
- Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut. Sprawdź patyczkiem: jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Następnie odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Na polewę wymieszaj na gładko serek śmietankowy w temperaturze pokojowej z sokiem z cytryny i słodzikiem na czubku noża, a następnie równomiernie rozsmaruj na wystudzonym cieście.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 430 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 14 g |
| Białko | 11 g |
| Tłuszcz | 35 g |
| Błonnik | 7 g |
| w tym cukry | 4 g |
Częste pytania
Czy zamiast słodzika mogę użyć zwykłego cukru?
W oryginalnym przepisie słodzik zastępuje cukier. Jeśli nie zależy Ci na wersji low carb, możesz użyć zamiast niego 200 g cukru.
Czy to ciasto marchewkowe jest naprawdę bezglutenowe?
Tak, ponieważ używamy wyłącznie mąki kokosowej, ciasto jest z natury bezglutenowe. Zwróć uwagę, aby wszystkie użyte składniki miały certyfikat bezglutenowy.
Jak długo można przechowywać ciasto marchewkowe?
W lodówce, przykryte, ciasto z polewą z serka zachowa świeżość przez około 3 do 4 dni.
Czy mogę zastąpić olej kokosowy masłem?
Tak, oba tłuszcze sprawdzają się tak samo dobrze. Z masłem ciasto smakuje bardziej klasycznie, a z olejem kokosowym pozostaje bez laktozy i zyskuje delikatny aromat kokosa.
