Ciasto marchewkowe z mąką kokosową
To wilgotne ciasto marchewkowe z mąką kokosową to sprytna alternatywa low carb dla klasycznego marchewkowca. Orzechy włoskie oraz aromatyczna kompozycja przypraw z cynamonu, ziela angielskiego i gałki muszkatołowej nadają mu głębi smaku, a kremowa polewa z serka śmietankowego perfekcyjnie dopełnia całość. Świetnie sprawdzi się jako deser na Wielkanoc albo po prostu jako słodka chwila dla siebie. Dzięki mące kokosowej i słodzikowi obejdziesz się bez mąki pszennej i zwykłego cukru.
Składniki
- 1 łyżka olej, do wysmarowania tortownicy
- 250 g mąka kokosowa
- słodzik, jako zamiennik 200 g cukru, np. stewia lub erytrytol
- 2 łyżki skórka pomarańczowa, starta
- 1 łyżka siemię lniane, mielone
- 2 łyżeczki cynamon, mielony
- 1 łyżeczka ziele angielskie, mielone
- 1 łyżeczka gałka muszkatołowa, świeżo starta
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól morska
- 4 jajka, duże
- 125 ml masło lub olej kokosowy, roztopione
- 225 g kwaśna śmietana
- 125 ml mleko kokosowe
- 2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
- 250 g marchewka, drobno starta
- 250 g orzechy włoskie lub pekan, posiekane
- 225 g serek śmietankowy, o obniżonej zawartości tłuszczu, łagodny, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka sok z cytryny, świeżo wyciśnięty
- 1 na czubek noża słodzik, np. stewia, do polewy
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 160 °C (góra-dół) i wysmaruj dużą tortownicę 1 łyżką oleju.
- W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę kokosową, słodzik, startą skórkę pomarańczową, mielone siemię lniane, cynamon, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, proszek do pieczenia i sól morską.
- W drugiej misce dobrze roztrzep jajka razem z roztopionym masłem lub olejem kokosowym, kwaśną śmietaną, mlekiem kokosowym i ekstraktem waniliowym.
- Wlej masę jajeczną do suchych składników i wszystko dokładnie wyrób, aż powstanie jednolite ciasto.
- Powoli wmieszaj startą marchewkę i posiekane orzechy.
- Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut. Sprawdź patyczkiem: jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Następnie odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Na polewę wymieszaj na gładko serek śmietankowy w temperaturze pokojowej z sokiem z cytryny i słodzikiem na czubku noża, a następnie równomiernie rozsmaruj na wystudzonym cieście.
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 430 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 14 g |
| Białko | 11 g |
| Tłuszcz | 35 g |
| Błonnik | 7 g |
| w tym cukry | 4 g |
Częste pytania
Czy zamiast słodzika mogę użyć zwykłego cukru?
W oryginalnym przepisie słodzik zastępuje cukier. Jeśli nie zależy Ci na wersji low carb, możesz użyć zamiast niego 200 g cukru.
Czy to ciasto marchewkowe jest naprawdę bezglutenowe?
Tak, ponieważ używamy wyłącznie mąki kokosowej, ciasto jest z natury bezglutenowe. Zwróć uwagę, aby wszystkie użyte składniki miały certyfikat bezglutenowy.
Jak długo można przechowywać ciasto marchewkowe?
W lodówce, przykryte, ciasto z polewą z serka zachowa świeżość przez około 3 do 4 dni.
Czy mogę zastąpić olej kokosowy masłem?
Tak, oba tłuszcze sprawdzają się tak samo dobrze. Z masłem ciasto smakuje bardziej klasycznie, a z olejem kokosowym pozostaje bez laktozy i zyskuje delikatny aromat kokosa.
