Chlebek bananowy bez mąki i cukru
Ten chlebek bananowy powstaje zupełnie bez mąki i cukru, a mimo to naprawdę robi wrażenie. Mielone migdały i mąka kokosowa dają wilgotną, aromatyczną bazę, a dojrzałe banany wnoszą naturalną słodycz. Plasterki świetnie się mrożą i w razie potrzeby rozmrażają, dzięki czemu zawsze masz pod ręką smaczną przekąskę do kawy.
Składniki
- 50 g mielone migdały
- 50 g mąka kokosowa
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta cynamon
- 4 małe dojrzałe banany
- 4 łyżki olej kokosowy, płynny; jeśli jest stały, rozpuść go krótko w kąpieli wodnej
- 2 łyżki masło migdałowe
- 4 jajka
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy lub wanilia w proszku
- 50 g wiórki kokosowe
- 3 łyżki starta czekolada
- płatki migdałowe, chipsy kokosowe lub posiekane orzechy makadamia, do dekoracji, wedle uznania
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 10 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 210 kcal | 2100 kcal |
| Węglowodany | 12 g | 120 g |
| Białko | 6 g | 60 g |
| Tłuszcz | 15 g | 150 g |
| Błonnik | 4 g | 40 g |
| w tym cukry | 6 g | 60 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 170 °C (grzałka góra-dół). Małą keksówkę wyłóż papierem do pieczenia.
- W dużej misce dokładnie wymieszaj mielone migdały, mąkę kokosową, sodę, sól i cynamon.
- W drugiej misce dobrze rozgnieć banany. Dodaj płynny olej kokosowy, masło migdałowe, ekstrakt waniliowy (lub wanilię w proszku) oraz jajka i wszystko wymieszaj na gładką masę. Jeśli lubisz słodszy smak, możesz teraz wmieszać ok. 50 g syropu klonowego lub miodu.
- Wilgotną masę dodaj do suchych składników i wymieszaj na jednolite ciasto. Delikatnie wmieszaj wiórki kokosowe i startą czekoladę.
- Przełóż ciasto do przygotowanej keksówki i według uznania posyp płatkami migdałowymi, chipsami kokosowymi lub posiekanymi orzechami makadamia.
- Piecz chlebek bananowy w nagrzanym piekarniku ok. 75 minut. Jeśli po około 50 minutach wierzch zbytnio się przyrumieni, przykryj formę luźno folią aluminiową i dopiecz do końca.
- Chlebek całkowicie ostudź, a następnie pokrój na plasterki. Pozostałe plasterki możesz zamrozić i w razie potrzeby rozmrozić.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 12 g |
| Białko | 6 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Błonnik | 4 g |
| w tym cukry | 6 g |
Częste pytania
Czy mogę zamrozić chlebek bananowy?
Tak, najlepiej pokrój go wcześniej na plasterki i zamroź. W razie potrzeby po prostu rozmroź lub krótko podpiecz w tosterze.
Dlaczego zaleca się dojrzałe banany?
Bardzo dojrzałe banany są miększe i zdecydowanie słodsze, dzięki czemu chlebek nie potrzebuje dodatkowego cukru i łatwiej się je rozgniata.
Co zrobić, gdy olej kokosowy jest stały?
Olej kokosowy staje się płynny powyżej ok. 25 °C. Przy stałej konsystencji po prostu rozpuść go krótko w kąpieli wodnej, następnie ostudź i użyj.
Czy mogę zrobić chlebek słodszy?
Tak, jeśli lubisz słodszy smak, dodaj ok. 50 g syropu klonowego lub miodu do wilgotnej masy, zanim wszystko wymieszasz.
