Chlebek bananowo-orzechowy
Ten chlebek bananowo-orzechowy to prawdziwy comfort food, który przenosi klimat australijskich kawiarni prosto do twojej kuchni. Dojrzałe banany dają naturalną słodycz, a mielone migdały i orzechy laskowe nadają wypiekowi wilgotną, orzechową konsystencję. Powstaje bez mąki i bez cukru, w wariancie low-carb, który idealnie sprawdzi się na spokojne niedzielne popołudnie przy dobrej kawie. Najlepiej upiec go wtedy, gdy banany są już ładnie dojrzałe i słodkie.
Składniki
- 5 banany, dojrzałe, mogą być lekko brązowe
- 4 łyżki olej kokosowy, płynny
- 3 jajka, rozmiar M
- 150 g mielone migdały
- 150 g mielone orzechy laskowe
- 1 garść orzechy włoskie
- 1 łyżka cynamon
- 1 laska wanilii, użyj tylko miąższu (ziarenek)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 3 łyżeczki erytrytol, opcjonalnie; w Niemczech znany jako Xucker, w Polsce dostępny jako erytrytol lub ksylitol
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C (góra-dół; termoobieg 160 °C).
- Obierz banany i zmiksuj je razem z płynnym olejem kokosowym w wysokim naczyniu blenderem na gładką, kremową masę.
- Pozostałe składniki (mielone migdały, mielone orzechy laskowe, orzechy włoskie, cynamon, ziarenka wanilii, proszek do pieczenia i opcjonalnie erytrytol) przełóż do dużej miski.
- Dodaj bananowy krem do suchych składników i wymieszaj wszystko mikserem na jednolite ciasto.
- W razie potrzeby posmaruj keksówkę odrobiną masła i przełóż do niej ciasto.
- Piecz chlebek bananowo-orzechowy w nagrzanym piekarniku ok. 30-50 minut na złocisty kolor. Dokładny czas pieczenia zależy od wielkości i rodzaju formy.
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 285 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 18 g |
| Białko | 7 g |
| Tłuszcz | 20 g |
| Błonnik | 4 g |
| w tym cukry | 9 g |
Częste pytania
Czy chlebek bananowo-orzechowy można zamrozić?
Tak, chlebek możesz zamrozić w plasterkach i w razie potrzeby po prostu rozmrozić.
Jak dojrzałe powinny być banany?
Im bardziej dojrzałe, tym lepiej: lekko brązowe banany są słodsze i łatwiej je zmiksować.
Czy ten przepis jest bezglutenowy?
Tak, ponieważ nie używamy mąki, a wszystkie składniki są z natury bezglutenowe. Wybierz proszek do pieczenia oznaczony jako bezglutenowy.
Do czego potrzebny jest erytrytol?
Erytrytol jest opcjonalny i dodaje chlebkowi trochę dodatkowej słodyczy. Możesz go pominąć lub zastąpić ksylitolem.
