Winegret
Dobry winegret to serce każdej sałatki. Ten podstawowy przepis łączy ocet z białego wina z przemyślaną mieszanką olejów: oliwy z oliwek, oleju z orzechów włoskich, oleju rzepakowego i lnianego, tworząc kremowy, aromatyczny dressing. Przygotujesz go w kilka minut, a w lodówce wytrzyma nawet kilka tygodni, więc to idealny zapas dla wszystkich, którzy codziennie sięgają po świeżą sałatkę. W wersji z jogurtem, po drobnej modyfikacji, sprawdzi się właściwie do wszystkiego.
Składniki
- 6 łyżek ocet z białego wina
- 1,5 łyżeczki musztarda Dijon
- 6 łyżek oliwa z oliwek, tłoczona na zimno
- 2 łyżki olej z orzechów włoskich, jeśli trudno dostępny, zastąp dodatkową porcją oleju rzepakowego
- 6 łyżek olej rzepakowy
- 1 łyżka olej lniany
- sól i pieprz, świeżo zmielony
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 12 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 120 kcal | 1440 kcal |
| Tłuszcz | 13 g | 156 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Ocet z białego wina, musztardę Dijon, sól i pieprz wlej do miski i energicznie zmieszaj trzepaczką.
- Stopniowo, cienkim strumieniem, wmieszaj oleje (oliwę z oliwek, olej z orzechów włoskich, rzepakowy i lniany), aż powstanie kremowa, dobrze połączona emulsja.
- Gotowy winegret przelej do małej butelki lub słoika z zakrętką.
- Przechowuj szczelnie zamknięty w lodówce — wytrzyma tam od 2 do 3 tygodni. Przed użyciem mocno wstrząśnij.
- Wersja z jogurtem: tuż przed podaniem wymieszaj gotowy winegret z jogurtem, kefirem lub maślanką. Na każdą porcję winegretu dodaj 2 łyżki wybranego składnika. Według uznania dopraw skórką otartą z cytryny lub pomarańczy oraz świeżymi ziołami. Świeże składniki dodawaj dopiero tuż przed podaniem.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 120 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 0 g |
| Białko | 0 g |
| Tłuszcz | 13 g |
| Błonnik | 0 g |
| w tym cukry | 0 g |
Częste pytania
Jak długo można przechowywać domowy winegret?
Szczelnie zamknięty w lodówce wytrzyma od 2 do 3 tygodni. Przed użyciem mocno wstrząśnij.
Dlaczego mój winegret się rozwarstwia?
Olej i ocet łączą się tylko na chwilę. Wstrząśnięcie przed użyciem ponownie tworzy emulsję. Musztarda działa tu jak naturalny emulgator.
Czy mogę użyć winegretu jako dressingu jogurtowego?
Tak. Wystarczy tuż przed podaniem dodać 2 łyżki jogurtu, kefiru lub maślanki na każdą porcję winegretu. Według uznania dopraw skórką z cytryny i świeżymi ziołami.
Który olej najlepiej sprawdza się w winegrecie?
Ten przepis łączy tłoczoną na zimno oliwę z oliwek, olej z orzechów włoskich, rzepakowy i lniany, co daje zrównoważony smak i dobry skład kwasów tłuszczowych.
