Sos tahini
Tahini, nazywane też tahiną, to kremowa pasta z drobno zmielonych ziaren sezamu i prawdziwy klasyk kuchni arabskiej. Ten szybki sos tahini łączy orzechową pastę sezamową ze świeżym jogurtem, czosnkiem i nutą cytryny, tworząc dip nie do odparcia. Szczególnie dobrze pasuje do chrupiących kulek falafel, ale świetnie sprawdzi się też z warzywami czy świeżym plackiem chlebowym. Gotowy w kilka minut i pełen smaku!
Składniki
- 125 g pasta sezamowa (tahini)
- 200 g jogurt naturalny, 1,5% tłuszczu
- 1 ząbek czosnku
- 1 cytryna
- 4 gałązki natka pietruszki
- 1 na czubek noża pieprz cayenne
- 1 na czubek noża słodka papryka w proszku
- 1 szczypta mielony kmin rzymski, znany też jako kumin
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 4 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 210 kcal | 840 kcal |
| Węglowodany | 8 g | 32 g |
| Białko | 7 g | 28 g |
| Tłuszcz | 16 g | 64 g |
| Błonnik | 2 g | 8 g |
| w tym cukry | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Pastę sezamową i jogurt dokładnie wymieszaj w misce na gładką masę.
- Czosnek drobno posiekaj, cytrynę wyciśnij, a natkę pietruszki drobno posiekaj.
- Dodaj czosnek, sok z cytryny i natkę razem z pieprzem cayenne, papryką i kminem rzymskim do masy sezamowo-jogurtowej.
- Wszystko porządnie wymieszaj, a na koniec dopraw sos solą i pieprzem cayenne do smaku.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 8 g |
| Białko | 7 g |
| Tłuszcz | 16 g |
| Błonnik | 2 g |
| w tym cukry | 3 g |
Częste pytania
Czym dokładnie jest tahini?
Tahini (nazywane też tahiną) to pasta z drobno zmielonych ziaren sezamu i ważny składnik kuchni arabskiej oraz orientalnej.
Do czego najlepiej pasuje sos tahini?
Świetnie sprawdza się jako dip do falafeli, grillowanych warzyw lub świeżego placka chlebowego.
Jak długo można przechowywać sos tahini?
Przechowywany w lodówce pod przykryciem zachowa świeżość przez około 2 do 3 dni.
Czy sos można przygotować w wersji wegańskiej?
Tak, wystarczy zastąpić jogurt jogurtem roślinnym, na przykład sojowym lub kokosowym.
