Sos jabłkowy z cydrem
Ten kremowy sos jabłkowy łączy owocową słodycz jabłek z delikatnym aromatem cydru i bogatą, gęstą śmietanką. Skarmelizowany cukier nadaje mu ciepłej, lekko orzechowej głębi, a sok z cytryny dodaje potrzebnej świeżości. Sos przygotujesz szybko i świetnie pasuje do wytrawnych dań. Spróbuj go na przykład do smażonego mięsa albo sera.
Składniki
- 1 cebula
- 2 jabłka
- 1 łyżka cukier
- 50 g masło
- 20 ml cydr
- 100 g śmietanka kremówka, najlepiej gęsta, o zawartości tłuszczu 36% lub więcej; w oryginale Creme Double
- sól, do smaku
- pieprz, do smaku
- sok z cytryny, do smaku
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 4 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 195 kcal | 780 kcal |
| Węglowodany | 12 g | 48 g |
| Białko | 1 g | 4 g |
| Tłuszcz | 16 g | 64 g |
| Błonnik | 1 g | 4 g |
| w tym cukry | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Cebulę pokrój w drobną kostkę. Jabłka obierz i pokrój na małe kawałki. Podziel je na dwie równe części i odłóż osobno.
- Na patelni rozgrzej masło na średnim ogniu i skarmelizuj w nim cukier.
- Dodaj kostkę cebuli i jedną połowę kawałków jabłek, a następnie krótko podsmaż. Wlej cydr i gotuj wszystko na małym ogniu przez około 8 minut.
- Wmieszaj śmietankę, a potem przetrzyj sos przez sito, aby powstała gładka masa.
- Do sosu dodaj pozostałe kawałki jabłek i gotuj je w nim na małym ogniu przez około 5 minut.
- Sos dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny, a następnie skoryguj smak według uznania.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 195 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 12 g |
| Białko | 1 g |
| Tłuszcz | 16 g |
| Błonnik | 1 g |
| w tym cukry | 9 g |
Częste pytania
Do czego najlepiej pasuje sos jabłkowy?
Sos wyjątkowo dobrze komponuje się ze smażoną wieprzowiną lub drobiem, ale sprawdzi się też jako dodatek do sera albo wytrawnych naleśników.
Czym mogę zastąpić cydr?
Tak, jeśli nie masz pod ręką cydru, możesz zastąpić go wytrawnym sokiem jabłkowym lub łagodnym białym winem.
Czym jest gęsta śmietanka i czym ją zastąpić?
To bardzo tłusta śmietana (w oryginale Creme Double). Możesz użyć zwykłej śmietanki kremówki 30-36% – sos będzie wtedy nieco lżejszy i mniej kremowy.
Jak długo można przechowywać sos jabłkowy?
W lodówce, w szczelnym pojemniku, sos zachowa świeżość przez około 2-3 dni. Przed podaniem krótko podgrzej i w razie potrzeby dopraw.
