Sałatka z zielonej fasolki z serem feta i orzechami
Ta sycąca sałatka łączy świeże letnie warzywa z aromatycznym serem feta i prażonymi orzechami włoskimi w dodatek, który podajesz na ciepło. Zielona fasolka, cykoria, rukola i pomidory mają sezon od lipca do września i dają tu idealne połączenie chrupkości i świeżości. Ciepły dressing balsamiczno-czosnkowy z orzechami sprawia, że sałatka jest wyjątkowo aromatyczna i sycąca. Świetnie pasuje do grilla, a równie dobrze wyjdzie podana warstwowo w misce lub w szklanym pucharze.
Składniki
- 670 g zielona fasolka szparagowa
- 10 pomidory
- 2-3 cykorie
- 250 g ser feta (owczy), najlepiej ser owczy typu feta; można też użyć fety z mleka koziego
- 200 g rukola
- 8 orzechy włoskie
- 4 łyżki ocet balsamiczny
- 3 ząbki czosnku
- bulion warzywny, do duszenia; ok. 5 łyżek odlej i zachowaj do dressingu
- oliwa z oliwek, do podsmażenia, według potrzeby
- sól ziołowa i pieprz, do smaku
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 4 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 310 kcal | 1240 kcal |
| Węglowodany | 18 g | 72 g |
| Białko | 14 g | 56 g |
| Tłuszcz | 18 g | 72 g |
| Błonnik | 7 g | 28 g |
| w tym cukry | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Fasolkę umyj, oczyść (odetnij oba końce) i przekrój na pół. Duś w garnku z bulionem warzywnym i odrobiną wody przez ok. 4 do 5 minut. Bulion następnie zachowaj.
- Rukolę i cykorię umyj i oczyść. Z cykorii usuń twardy głąb i pokrój ją na drobno. Rukolę i cykorię wymieszaj w dużej misce sałatkowej.
- Pomidory umyj, pokrój w cienkie plasterki i rozłóż na warstwie rukoli z cykorią.
- Uduszoną fasolkę wyjmij z garnka i wyłóż na pomidory w misce. Następnie równomiernie rozłóż na sałatce pokruszony ser feta.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy. Posiekany czosnek i pokruszone orzechy włoskie podsmaż na niej, cały czas mieszając.
- Zdejmij patelnię z ognia, zalej 4 łyżkami octu balsamicznego i dopraw solą ziołową oraz pieprzem. Dodaj ok. 5 łyżek zachowanego bulionu warzywnego i wszystko dobrze wymieszaj.
- Ciepły dressing orzechowy z patelni rozlej równomiernie po sałatce i podawaj fasolkę lekko ciepłą.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 310 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 18 g |
| Białko | 14 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 7 g |
| w tym cukry | 9 g |
Częste pytania
Czy sałatkę z fasolki mogę podać na zimno?
Tak, smakuje dobrze również na zimno. Przepis zaleca jednak podanie jej lekko ciepłej, aby dressing w pełni rozwinął swój aromat.
Kiedy zielona fasolka ma sezon w Polsce?
Zielona fasolka szparagowa ma u nas pełnię sezonu od lipca do września i wtedy jest szczególnie świeża, dostępna na targach i w warzywniakach.
Czy tę sałatkę można przygotować warstwowo?
Tak, świetnie sprawdza się jako sałatka warstwowa, w której składniki układasz po kolei w misce lub w szklanym pucharze.
Czy przepis jest bezglutenowy?
Tak, wszystkie wymienione składniki są z natury bezglutenowe. Przy zakupie bulionu warzywnego zwróć uwagę na wariant bezglutenowy.
