Sałatka z rukoli z orzechami włoskimi i kozim serem
Chrupiąca rukola, karmelizowany kozi ser i chrupiące orzechy włoskie – tę sałatkę przygotujesz w kilka minut, a mimo to robi ogromne wrażenie. Wyrazisty dressing balsamiczny z nutą musztardy i koncentratu pomidorowego pięknie łączy wszystkie składniki. Idealna na lekki obiad albo jako dodatek do grilla. Świetnie sprawdzi się przy diecie low-carb, a przy tym naprawdę syci.
Składniki
- 1-2 garście rukola, umyta i grubo pokrojona
- 200 g ser kozi, alternatywnie parmezan
- 20 g orzechy włoskie, alternatywnie orzeszki piniowe
- 150 g pomidorki koktajlowe
- 0,5 ogórek
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 2 łyżki ocet balsamiczny
- 1 łyżeczka miód, użyty do karmelizowania koziego sera
- 1 łyżeczka musztarda
- 1 łyżeczka koncentrat pomidorowy
- 2 łyżki woda
- sól
- pieprz
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 1 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 620 kcal | 620 kcal |
| Węglowodany | 14 g | 14 g |
| Białko | 32 g | 32 g |
| Tłuszcz | 48 g | 48 g |
| Błonnik | 4 g | 4 g |
| w tym cukry | 10 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Rukolę umyj, grubo pokrój i rozłóż na talerzu.
- Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, a ogórek pokrój w plasterki. Ułóż jedno i drugie na rukoli.
- Kozi ser pokrój w plasterki. Na patelni skarmelizuj 1 łyżeczkę miodu, a następnie obsmaż w nim ser z obu stron na złocisty kolor.
- Obsmażony kozi ser rozłóż na sałatce razem z orzechami włoskimi.
- Na dressing dokładnie wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, musztardę, koncentrat pomidorowy i wodę. Dopraw solą i pieprzem.
- Polej sałatkę równomiernie dressingiem i podawaj od razu.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 620 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 14 g |
| Białko | 32 g |
| Tłuszcz | 48 g |
| Błonnik | 4 g |
| w tym cukry | 10 g |
Częste pytania
Czym mogę zastąpić kozi ser?
Tak, parmezan świetnie sprawdzi się jako alternatywa i również doskonale pasuje do rukoli i orzechów włoskich.
Czy ta sałatka nadaje się na bufet?
Dressing dodaj najlepiej tuż przed podaniem, aby rukola pozostała chrupiąca. Dzięki temu sałatka świetnie nadaje się na bufet.
Ile węglowodanów ma sałatka z rukoli?
Na porcję szacuje się około 14 g węglowodanów, więc sałatka dobrze wpisuje się w dietę low-carb.
Czy mogę zastąpić orzechy włoskie orzeszkami piniowymi?
Tak, orzeszki piniowe pasują smakowo równie dobrze i są wskazane w przepisie jako alternatywa.
