Sałatka z radicchio z pomarańczą, orzechami włoskimi, pecorino i rzeżuchą
Gorycz spotyka słodycz: ta sałatka z radicchio łączy wyrazisty smak cykorii sałatowej z soczystymi plasterkami pomarańczy, chrupiącymi orzechami włoskimi i aromatycznym pecorino. Dressing z oleju rzepakowego i octu balsamicznego z musztardą i miodem spina wszystko w idealną całość. Sałatka świetnie sprawdza się jako dodatek do grillowanego mięsa, na przykład filetu jagnięcego, ale doskonale wypada też jako lekki obiad.
Składniki
- 1 mała główka radicchio (cykorii sałatowej)
- 2 pomarańcze
- 1 opakowanie rzeżucha
- 1 garść orzechy włoskie
- 30 g pecorino, drobno starte; możesz zastąpić parmezanem lub grana padano
- 3 łyżki olej rzepakowy
- 2 łyżki ocet balsamiczny
- 1 łyżka miód
- 1 łyżka musztarda
- sól
- pieprz
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 390 kcal | 780 kcal |
| Węglowodany | 22 g | 44 g |
| Białko | 9 g | 18 g |
| Tłuszcz | 29 g | 58 g |
| Błonnik | 4 g | 8 g |
| w tym cukry | 16 g | 32 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Usuń głąb z radicchio, a sałatę pokrój w paski. Następnie umyj, osusz w wirówce do sałaty i rozłóż na dwóch talerzach.
- Obierz pomarańcze ze skórki dookoła i pokrój w plasterki. Ułóż plasterki pomarańczy na radicchio.
- Odetnij rzeżuchę, drobno zetrzyj pecorino i wszystko razem z orzechami włoskimi rozłóż na sałatce.
- Na dressing wymieszaj w małej miseczce olej rzepakowy, ocet balsamiczny, miód i musztardę. Dopraw solą i pieprzem, po czym równomiernie polej sałatkę dressingiem.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 390 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 22 g |
| Białko | 9 g |
| Tłuszcz | 29 g |
| Błonnik | 4 g |
| w tym cukry | 16 g |
Częste pytania
Czy mogę zastąpić pecorino innym serem?
Tak, parmezan lub grana padano również świetnie pasują i mają podobnie wyrazisty smak.
Do czego najlepiej pasuje ta sałatka z radicchio?
Doskonale sprawdza się jako dodatek do grillowanego mięsa, na przykład filetu jagnięcego, ale smakuje też solo jako lekki lunch.
Czy mogę przygotować dressing wcześniej?
Tak, dressing bez problemu przygotujesz kilka godzin wcześniej i przechowasz w lodówce. Przed podaniem krótko wymieszaj.
Czy sałatka nadaje się na dietę wegańską?
Nie w oryginalnej wersji, ponieważ zawiera pecorino i miód. Możesz zastąpić oba składniki wegańskimi zamiennikami, aby przygotować sałatkę w wersji wegańskiej.
