Sałatka z czerwonej kapusty z serem feta
Czerwona kapusta w nowej odsłonie: jako chrupiąca sałatka z pokruszonym serem feta i świeżymi cząstkami jabłka staje się prawdziwą ozdobą każdego stołu. Połączenie łagodnego octu, aromatycznego tymianku i delikatnej słodyczy jabłka tworzy kompozycję, której nie zapomnisz szybko. Możesz podać ją na zimno lub na ciepło, przygotować wcześniej i pozwolić jej dobrze przejść smakami. Idealna na przyjęcia, spokojne wieczory z grillem albo jako zimowy dodatek w sezonie na czerwoną kapustę.
Składniki
- 1 kg czerwona kapusta
- 1 cebula
- 4 gałązki tymianek
- 5 łyżek oliwa z oliwek
- 100-150 ml ocet jabłkowy
- sól i pieprz, świeżo mielony
- 200 g ser feta, najlepiej owczy; możesz użyć klasycznej fety lub sera typu feta
- 2 jabłka
- 50 g pestki słonecznika, opcjonalnie
- 0,5 pęczka dymka, opcjonalnie
- słodzik, do smaku, np. erytrytol lub ksylitol
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 4 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 380 kcal | 1520 kcal |
| Węglowodany | 17 g | 68 g |
| Białko | 15 g | 60 g |
| Tłuszcz | 28 g | 112 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Czerwoną kapustę oczyść i poszatkuj na cienkie paski. Alternatywnie przekrój kapustę na pół, pokrój w cienkie plasterki, a następnie na małe kawałki. Wskazówka: najlepiej załóż rękawiczki, żeby dłonie nie zabarwiły się na fioletowo.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę. Tymianek umyj, otrząśnij z wody i oberwij listki.
- Rozgrzej 2 łyżki oliwy w garnku i zeszklij na niej kostki cebuli. Dodaj czerwoną kapustę i podgrzej krótko pod przykryciem.
- Wymieszaj ocet jabłkowy, resztę oliwy (3 łyżki) i 100 ml wody. Zalej tym kapustę. Dodaj tymianek i duś wszystko razem, aż kapusta osiągnie pożądaną konsystencję. Powinna pozostać jędrna i lekko chrupiąca.
- Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną słodzika. Odstaw sałatkę na co najmniej 2 godziny lub na całą noc, aby przeszła smakami.
- Następnego dnia pokrusz ser feta. Jabłka umyj, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i potnij lub zetrzyj na wąskie cząstki. Wymieszaj kapustę z serem feta i cząstkami jabłka.
- Udekoruj według uznania tymiankiem, cząstkami jabłka i pestkami słonecznika.
- Opcjonalnie: uprażmij pestki słonecznika na suchej patelni bez tłuszczu na złoty kolor. Dymkę oczyść, umyj i pokrój ukośnie w paski. Oba dodatki wmieszaj do gotowej sałatki następnego dnia.
- Na ciepłą wersję dania delikatnie podgrzej gotową sałatkę z czerwonej kapusty z serem feta na małym ogniu w garnku.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 380 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 17 g |
| Białko | 15 g |
| Tłuszcz | 28 g |
Częste pytania
Czy sałatkę z czerwonej kapusty można podać na ciepło?
Tak, wystarczy delikatnie podgrzać gotową sałatkę na małym ogniu w garnku.
Jak długo sałatka z czerwonej kapusty utrzyma się w lodówce?
Sałatkę można wygodnie przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem do 2 dni. Najlepiej smakuje po odstaniu przez co najmniej 2 godziny lub przez noc.
Czy ta sałatka jest bezglutenowa?
Tak, wszystkie podstawowe składniki przepisu są z natury bezglutenowe. Przy serze feta wybierz opakowanie z odpowiednim oznaczeniem.
Czym jeszcze mogę wzbogacić sałatkę z czerwonej kapusty?
Uprażone pestki słonecznika i dymka świetnie do niej pasują, dodając sałatce chrupkości i świeżości.
