Sałatka z cykorii z pomarańczami i orzechami włoskimi
Gdy za oknem robi się chłodno, ta sałatka z cykorii z pomarańczami i orzechami włoskimi wnosi na stół kolor i świeżość. Lekko gorzkawa nuta cykorii spotyka się z soczystymi cząstkami pomarańczy i chrupiącymi orzechami. Miodowo-słodki dressing na oleju z orzechów włoskich łączy wszystko w sałatkę, która sprawdzi się zarówno jako lekki obiad, jak i elegancka przystawka. Szybka, sezonowa i naprawdę pyszna.
Składniki
- 500 g cykoria
- 2-3 pomarańcze
- 1 garść orzechy włoskie, posiekane
- 1 łyżka ocet z białego wina
- 1 łyżka sok pomarańczowy
- 2 łyżki olej z orzechów włoskich, możesz zastąpić dobrą oliwą z oliwek
- 2 łyżeczki miód, do smaku
- sól, do smaku
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 4 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 195 kcal | 780 kcal |
| Węglowodany | 15 g | 60 g |
| Białko | 3 g | 12 g |
| Tłuszcz | 13 g | 52 g |
| Błonnik | 4 g | 16 g |
| w tym cukry | 11 g | 44 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Cykorię pokrój w wąskie paski, wycinając twardy głąb, bo to on jest najbardziej gorzki.
- Pomarańcze obierz i pokrój w drobną kostkę. Jeśli chcesz, możesz je też wyfiletować.
- Cykorię i pomarańcze wymieszaj w misce, a wierzch posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
- Na dressing połącz ocet z białego wina, sok pomarańczowy, olej z orzechów włoskich i miód do smaku.
- Dopraw dressing solą i równomiernie polej nim sałatkę. Podawaj od razu.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 195 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 15 g |
| Białko | 3 g |
| Tłuszcz | 13 g |
| Błonnik | 4 g |
| w tym cukry | 11 g |
Częste pytania
Dlaczego cykoria jest tak gorzka?
Substancje goryczkowe skupiają się głównie w głąbie. Wystarczy go wyciąć, a cykoria będzie wyraźnie łagodniejsza w smaku.
Czy mogę przygotować sałatkę wcześniej?
Najlepiej podawać ją świeżą, bo cykoria po pokrojeniu szybko ciemnieje. Dressing przechowuj osobno i dodaj tuż przed podaniem.
Jak prawidłowo wyfiletować pomarańczę?
Odetnij górę i dół pomarańczy, a następnie obierz skórkę z góry na dół. Potem ostrym nożem wykrawaj poszczególne cząstki spomiędzy białych błonek.
Czym mogę zastąpić olej z orzechów włoskich?
Jeśli nie masz oleju z orzechów włoskich, użyj dobrej jakościowo oliwy z oliwek. Smak będzie nieco inny, ale sałatka pozostanie aromatyczna.
