Sałatka niçoise – klasyczna sałatka nicejska
Sałatka niçoise pochodzi prosto z Lazurowego Wybrzeża i przenosi na talerz atmosferę południowej Francji. Tuńczyk, serca karczochów, chrupiąca fasolka szparagowa i aromatyczne oliwki sprawiają, że jest tak sycąca i treściwa, iż spokojnie sprawdzi się jako pełny posiłek. Sos z musztardy Dijon, octu z białego wina i czosnku nadaje jej subtelną, śródziemnomorską głębię. To sałatka, która jest jednocześnie lekka i pożywna, a przy tym świetnie wpisuje się w zbilansowaną dietę.
Składniki
- 2 jajka, ugotowane na twardo
- 150 g fasolka szparagowa, mrożona lub ze słoika
- 1 słoik serca karczochów
- 70 g oliwki
- 125 g pomidory koktajlowe lub cherry
- 1 puszka tuńczyk w sosie własnym
- 100 g mix sałat liściastych
- 3 łyżki ocet z białego wina
- 3 łyżeczki musztarda Dijon
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- pieprz, świeżo mielony
- sól morska
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 390 kcal | 780 kcal |
| Węglowodany | 12 g | 24 g |
| Białko | 32 g | 64 g |
| Tłuszcz | 22 g | 44 g |
| Błonnik | 5 g | 10 g |
| w tym cukry | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Mrożoną fasolkę szparagową gotuj ok. 8 minut, następnie krótko przelej zimną wodą i dobrze odsącz.
- Serca karczochów odcedź, osusz i w razie potrzeby lekko odciśnij.
- Pomidory umyj i przekrój na połówki.
- Tuńczyka odsącz i rozdrobnij widelcem na większe kawałki.
- Sałatę umyj i w razie potrzeby porwij lub pokrój na mniejsze kawałki.
- Aby przygotować sos, wymieszaj w misce ocet i musztardę. Czosnek obierz, drobno posiekaj i dodaj razem z oliwą do mieszanki musztardy i octu. Dopraw solą i pieprzem.
- Karczochy i oliwki wymieszaj z sosem i odstaw na chwilę, żeby się przegryzły.
- Fasolkę, sałatę, pomidory i tuńczyka przełóż do miski i połącz z karczochami oraz oliwkami.
- Sałatkę rozłóż na dwa talerze, ułóż na wierzchu jajka pokrojone w ćwiartki i według uznania skrop resztą sosu.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 390 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 12 g |
| Białko | 32 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Błonnik | 5 g |
| w tym cukry | 4 g |
Częste pytania
Co wchodzi w skład oryginalnej sałatki niçoise?
Do klasycznej sałatki niçoise dodaje się tuńczyka, jajka ugotowane na twardo, zieloną fasolkę, pomidory, oliwki i serca karczochów, a całość dopełnia sos musztardowo-czosnkowy.
Czy sałatka niçoise jest low carb?
Tak, sałatka niçoise jest z natury uboga w węglowodany i dobrze pasuje do diety low carb.
Czy mogę użyć świeżej fasolki zamiast mrożonej?
Tak, świeża fasolka szparagowa sprawdzi się równie dobrze. Czas gotowania może się nieco różnić w zależności od grubości strąków.
Jak długo można przechowywać sałatkę niçoise?
Najlepiej smakuje świeżo przygotowana. Bez sosu można ją przechowywać w lodówce, pod przykryciem, przez około jeden dzień.
