Sałatka z cykorii, rzodkiewek i jabłek
Ta chrupiąca zimowa sałatka to dowód na to, że świeża, kolorowa kuchnia sprawdza się także w chłodne miesiące. Cykoria, rzodkiewki i jabłka Elstar spotykają się tu z aromatycznym dressingiem na occie jabłkowym z miodem i musztardą. Efekt? Lekka, pełna smaku sałatka, którą przygotujesz w kilka minut. Cykoria dorzuca do tego porcję witamin B1, B2 i C, a także karotenu, fosforu, potasu i wapnia.
Składniki
- 1 cykoria
- 1 pęczek rzodkiewki
- 2 jabłka, np. Elstar
- 1 czerwona cebula
- 30 g rukola
- rzeżucha
- 3 łyżki ocet jabłkowy
- 1 łyżeczka miód
- 1 łyżeczka musztarda
- 2 szczypty sól
- pieprz, świeżo mielony
- 5 łyżek oliwa z oliwek, dobrej jakości
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 260 kcal | 520 kcal |
| Węglowodany | 24 g | 48 g |
| Białko | 3 g | 6 g |
| Tłuszcz | 16 g | 32 g |
| Błonnik | 5 g | 10 g |
| w tym cukry | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Czerwoną cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Jeśli chcesz i dobrze ją tolerujesz, możesz sparzyć kostki cebuli przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie. Jeśli wolisz surową cebulę, po prostu pomiń ten krok.
- Cykorię umyj, przekrój wzdłuż na pół, wytnij nieco twardy głąb, a następnie pokrój warzywo w kostkę.
- Rzodkiewki i jabłka umyj i również pokrój w drobną kostkę.
- Rukolę umyj i odłóż na bok.
- Cykorię, rzodkiewki, cebulę i jabłka wymieszaj w dużej misce.
- Na dressing połącz w małej miseczce ocet jabłkowy, miód, musztardę, sól i świeżo mielony pieprz, i rozmieszaj trzepaczką na gładką masę. Następnie wmieszaj oliwę.
- Polej sałatkę dressingiem i odstaw na chwilę, żeby smaki się przegryzły. Udekoruj rukolą i świeżą rzeżuchą, a potem podawaj.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 260 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 24 g |
| Białko | 3 g |
| Tłuszcz | 16 g |
| Błonnik | 5 g |
| w tym cukry | 18 g |
Częste pytania
Czy czerwoną cebulę do sałatki z cykorii mogę użyć na surowo?
Tak, jeśli dobrze tolerujesz surową cebulę, możesz dodać ją prosto do sałatki. Krótkie sparzenie łagodzi jej smak i sprawia, że jest delikatniejsza.
Jaka odmiana jabłek najlepiej pasuje do tej sałatki?
Elstar sprawdza się bardzo dobrze, bo ma przyjemny, kwaskowato-słodki smak. Zasadniczo sprawdzą się jednak wszystkie twarde, aromatyczne odmiany jabłek.
Czy tę sałatkę można przygotować z wyprzedzeniem?
Najlepiej smakuje świeżo przygotowana. Bez dressingu możesz przechowywać ją przykrytą w lodówce przez kilka godzin, a dressing dodać tuż przed podaniem.
Jak długo sałatka zachowuje świeżość z dressingiem?
Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Bez dressingu przetrwa przykryta w lodówce kilka godzin.
