Rukola z pomidorami, mozzarellą, pomarańczą i orzechami włoskimi
Ta kolorowa sałatka to prawdziwy zastrzyk świeżości: pieprzna, wyrazista rukola spotyka się z soczystymi pomidorkami koktajlowymi, kremową mozzarellą z mleka bawolego i słodko-kwaśną pomarańczą. Orzechy włoskie dodają chrupkości, a dressing z oleju z orzechów włoskich, octu z białego wina i odrobiny soku pomarańczowego łączy wszystko w aromatyczną, orzeźwiającą całość. Przepis jest elastyczny, przygotujesz go w kilka chwil i łatwo zmodyfikujesz tym, co akurat masz w lodówce.
Składniki
- 100 g rukola
- 10 pomidorki koktajlowe
- 1 mozzarella z mleka bawolego, możesz użyć zwykłej mozzarelli, jeśli bawolej nie znajdziesz
- 1 pomarańcza
- 10 orzechy włoskie (połówki)
- 4 łyżki olej z orzechów włoskich, do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością; zamiennie oliwa z oliwek
- 2 łyżki ocet z białego wina
- 2 łyżki ocet balsamiczny
- 1 łyżeczka musztarda
- 2 łyżki sok pomarańczowy, najlepiej ten zebrany podczas obierania pomarańczy
- sól
- pieprz
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 1 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 680 kcal | 680 kcal |
| Węglowodany | 22 g | 22 g |
| Białko | 28 g | 28 g |
| Tłuszcz | 52 g | 52 g |
| Błonnik | 4 g | 4 g |
| w tym cukry | 16 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Rukolę umyj i dokładnie osusz (najlepiej w suszarce do sałaty), a następnie rozłóż na talerzu.
- Pomidorki koktajlowe umyj, przekrój na połówki i rozłóż na rukoli.
- Pomarańczę obierz, zbierając wyciekający sok od razu do małej miseczki. Następnie pokrój pomarańczę na kawałki wielkości jednego kęsa.
- Mozzarellę porwij na drobne kawałki, a orzechy włoskie grubo pokrusz.
- Kawałki pomarańczy, mozzarellę i orzechy rozłóż na sałacie.
- Na dressing wymieszaj w miseczce olej z orzechów włoskich, ocet z białego wina, ocet balsamiczny, musztardę i sok pomarańczowy na jednolitą masę, dopraw solą i pieprzem.
- Polej sałatkę dressingiem równomiernie i podawaj od razu.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 680 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 22 g |
| Białko | 28 g |
| Tłuszcz | 52 g |
| Błonnik | 4 g |
| w tym cukry | 16 g |
Częste pytania
Czy mogę zastąpić mozzarellę innym serem?
Tak, świetnie sprawdzą się też talarki sera koziego lub feta. Ser kozi możesz krótko podsmażyć w skarmelizowanym miodzie – to szczególnie pyszna wersja.
Czy ta sałatka jest lekka i niskowęglowodanowa?
Tak. Większość węglowodanów pochodzi z pomarańczy i dressingu, ale sałatka pozostaje niskowęglowodanowa i dobrze pasuje do lekkiej diety.
Jakie inne składniki pasują do tej sałatki?
Borówki, marchewka, ogórek, rzodkiewki, truskawki czy dymka to świetne dodatki, które dobrze komponują się z rukolą i dressingiem z oleju orzechowego.
Czy mogę przygotować dressing wcześniej?
Tak, dressing możesz przechować w zamkniętym słoiczku w lodówce przez jeden do dwóch dni. Przed użyciem krótko wstrząśnij lub zamieszaj.
