Podstawowy sos do sałatek
Dobry sos do sałatek wcale nie potrzebuje długiej listy składników. Ten podstawowy przepis pokazuje, jak z zaledwie czterech składników wyczarujesz zrównoważony dressing, który pasuje do niemal każdej sałaty liściastej. Najlepsze jest to, że sos możesz przygotować na zapas, a tuż przed podaniem doprawić go dokładnie według własnego gustu. Dzięki temu zawsze masz pod ręką świeży, domowy sos do sałatek – zupełnie bez gotowych produktów.
Składniki
- 60 ml bulion warzywny lub woda
- 1-2 łyżki ocet lub sok z cytryny
- 2 łyżki olej roślinny tłoczony na zimno
- 0,5 łyżeczki musztarda lub chrzan
- cebula w kostce, opcjonalnie, do doprawienia
- świeże zioła, opcjonalnie, do doprawienia
- sól i pieprz, opcjonalnie, do smaku
- miód lub dżem, opcjonalnie, do doprawienia
- ocet balsamiczny lub koncentrat pomidorowy, opcjonalnie, do doprawienia
- mączka chleba świętojańskiego, opcjonalnie, do zagęszczenia; dostępna w sklepach ze zdrową żywnością, można zastąpić odrobiną mąki ziemniaczanej
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 95 kcal | 190 kcal |
| Węglowodany | 1 g | 2 g |
| Białko | 0,5 g | 1 g |
| Tłuszcz | 9 g | 18 g |
| Błonnik | 0,1 g | 0,2 g |
| w tym cukry | 0,5 g | 1 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Bulion warzywny (lub wodę), ocet (lub sok z cytryny), olej roślinny tłoczony na zimno oraz musztardę (lub chrzan) wlej do słoika z zakrętką albo wysokiego naczynia i dobrze zmiksuj, aż powstanie jednolity sos.
- Gotowy sos podstawowy możesz użyć od razu albo przelać do słoika z zakrętką i przechowywać w lodówce jako zapas.
- Tuż przed podaniem dopraw sos do smaku i wzbogać go do woli: na przykład cebulą w kostce, świeżymi ziołami, solą, pieprzem, dodatkową musztardą lub chrzanem, miodem lub dżemem, octem balsamicznym albo koncentratem pomidorowym.
- Jeśli chcesz, żeby sos lepiej oblepiał liście sałaty, wmieszaj odrobinę mączki chleba świętojańskiego (dostępnej w sklepach ze zdrową żywnością), aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 95 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 1 g |
| Białko | 0.5 g |
| Tłuszcz | 9 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| w tym cukry | 0.5 g |
Częste pytania
Jak długo można przechowywać domowy sos do sałatek?
Przechowywany w lodówce w słoiku z zakrętką sos podstawowy wytrzyma kilka dni. Najlepiej przed podaniem krótko wstrząśnij słoikiem i dopraw na świeżo.
Czy mogę przygotować sos do sałatek w wersji wegańskiej?
Tak, podstawowy przepis jest z natury wegański. Przy doprawianiu zamiast miodu użyj wegańskiego słodzidła, na przykład syropu z agawy.
Czym zagęścić sos do sałatek, żeby lepiej się trzymał liści?
Odrobina mączki chleba świętojańskiego, dostępnej w sklepach ze zdrową żywnością, lekko zagęści sos, dzięki czemu lepiej oblepi liście sałaty.
Jaki olej najlepiej sprawdzi się do sosu sałatkowego?
Polecany jest olej roślinny tłoczony na zimno, na przykład rzepakowy, lniany lub oliwa z oliwek. Dają one cenne kwasy tłuszczowe i dobry aromat.
