Carpaccio z mango i ogórka z serem feta i pestkami granatu
To carpaccio z mango i ogórka łączy słodkie, dojrzałe mango z chrupiącym ogórkiem w talerz pełen świeżości. Pokruszony ser feta dodaje wyrazistej, pikantnej nuty, a pestki granatu wprowadzają owocowe akcenty i przyjemną chrupkość. Lekki dressing z soku pomarańczowego i cytrynowego z odrobiną oleju sezamowego spina wszystko w całość, nie zagłuszając smaku składników. Świetnie sprawdzi się jako lekka letnia sałatka, elegancka przystawka albo szybki lunch.
Składniki
- 1 mango, dojrzałe
- 0,5 ogórek szklarniowy
- 1 cebula, mała
- 0,5 granat (pestki)
- 200 g ser feta, alternatywnie serek wiejski
- 1 łyżka sok pomarańczowy, alternatywnie sok grejpfrutowy
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 łyżka olej sezamowy
- sól i pieprz, świeżo mielony
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 320 kcal | 640 kcal |
| Węglowodany | 22 g | 44 g |
| Białko | 15 g | 30 g |
| Tłuszcz | 18 g | 36 g |
| Błonnik | 3 g | 6 g |
| w tym cukry | 18 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Mango obierz i odkrój miąższ od pestki. Ogórek również obierz. Oba pokrój w cienkie plasterki, w razie potrzeby użyj tarki lub mandoliny.
- Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w bardzo cienkie plasterki. Plasterki cebuli krótko zblanszuj we wrzącej wodzie, następnie odcedź i przelej zimną wodą.
- Z połowy granatu wyłuskaj pestki i odłóż je na bok.
- Na dressing wymieszaj sok pomarańczowy, sok z cytryny, olej sezamowy, sól i pieprz.
- Plasterki mango, ogórka i cebuli ułóż na talerzu i równomiernie polej dressingiem.
- Ser feta pokrusz i rozłóż na carpaccio razem z pestkami granatu. Jeśli lubisz, możesz dodać kilka listków świeżej mięty.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 22 g |
| Białko | 15 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| w tym cukry | 18 g |
Częste pytania
Czy carpaccio z mango i ogórka jest lekkie?
Tak, dzięki dużej ilości warzyw i sera to lekka propozycja. Jeśli chcesz ograniczyć węglowodany, możesz nieco zmniejszyć ilość mango.
Czym mogę zastąpić ser feta?
Tak, serek wiejski lub twaróg ziarnisty sprawdzą się jako mniej tłuste alternatywy.
Czy mogę przygotować dressing bez oleju?
Tak, olej sezamowy można pominąć, na przykład jeśli stosujesz mniej tłustą dietę.
Jak najcieniej pokroić mango i ogórek?
Najlepiej użyć mandoliny lub tarki z nakładką do plasterków.
