Carpaccio z mango i ogórka z serem feta i pestkami granatu
To carpaccio z mango i ogórka łączy słodkie, dojrzałe mango z chrupiącym ogórkiem w talerz pełen świeżości. Pokruszony ser feta dodaje wyrazistej, pikantnej nuty, a pestki granatu wprowadzają owocowe akcenty i przyjemną chrupkość. Lekki dressing z soku pomarańczowego i cytrynowego z odrobiną oleju sezamowego spina wszystko w całość, nie zagłuszając smaku składników. Świetnie sprawdzi się jako lekka letnia sałatka, elegancka przystawka albo szybki lunch.
Składniki
- 1 mango, dojrzałe
- 0,5 ogórek szklarniowy
- 1 cebula, mała
- 0,5 granat (pestki)
- 200 g ser feta, alternatywnie serek wiejski
- 1 łyżka sok pomarańczowy, alternatywnie sok grejpfrutowy
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 łyżka olej sezamowy
- sól i pieprz, świeżo mielony
Sposób przygotowania
- Mango obierz i odkrój miąższ od pestki. Ogórek również obierz. Oba pokrój w cienkie plasterki, w razie potrzeby użyj tarki lub mandoliny.
- Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w bardzo cienkie plasterki. Plasterki cebuli krótko zblanszuj we wrzącej wodzie, następnie odcedź i przelej zimną wodą.
- Z połowy granatu wyłuskaj pestki i odłóż je na bok.
- Na dressing wymieszaj sok pomarańczowy, sok z cytryny, olej sezamowy, sól i pieprz.
- Plasterki mango, ogórka i cebuli ułóż na talerzu i równomiernie polej dressingiem.
- Ser feta pokrusz i rozłóż na carpaccio razem z pestkami granatu. Jeśli lubisz, możesz dodać kilka listków świeżej mięty.
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 320 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 22 g |
| Białko | 15 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
| w tym cukry | 18 g |
Częste pytania
Czy carpaccio z mango i ogórka jest lekkie?
Tak, dzięki dużej ilości warzyw i sera to lekka propozycja. Jeśli chcesz ograniczyć węglowodany, możesz nieco zmniejszyć ilość mango.
Czym mogę zastąpić ser feta?
Tak, serek wiejski lub twaróg ziarnisty sprawdzą się jako mniej tłuste alternatywy.
Czy mogę przygotować dressing bez oleju?
Tak, olej sezamowy można pominąć, na przykład jeśli stosujesz mniej tłustą dietę.
Jak najcieniej pokroić mango i ogórek?
Najlepiej użyć mandoliny lub tarki z nakładką do plasterków.
