Amerykański coleslaw – surówka z kapusty
Chrupiąca, kremowa i cudownie orzeźwiająca: ten amerykański coleslaw przeniesie smak restauracji prosto do twojej kuchni. Najlepsze jest to, że sos powstaje całkowicie bez cukru, a mimo to smakuje pełnią i głębią. Maślanka, mleko i odrobina soku z cytryny dają idealną, wyważoną kwasowość. Przygotowana dzień wcześniej surówka przez noc pięknie przechodzi smakiem i jest gotowa na najbliższy wieczór przy grillu.
Składniki
- 0,5 kapusta biała, duża
- 4 marchewki
- 1 cebula, średnia
- 1 szklanka maślanka
- 2 szklanki mleko
- 2 łyżki ocet z białego wina, możesz zastąpić octem jabłkowym
- sól i pieprz, świeżo mielony z młynka
- 1 cytryna
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 8 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 65 kcal | 520 kcal |
| Węglowodany | 9 g | 72 g |
| Białko | 3,5 g | 28 g |
| Tłuszcz | 1,2 g | 9,6 g |
| Błonnik | 2,5 g | 20 g |
| w tym cukry | 6 g | 48 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Kapustę poszatkuj lub pokrój w bardzo cienkie paski. Marchewki zetrzyj na tarce. Cebulę pokrój tak drobno, jak się da. Jeśli chcesz, możesz kapustę, marchew i cebulę rozdrobnić w malakserze.
- Na sos wyciśnij sok z cytryny. Połącz go z maślanką, mlekiem i octem z białego wina, a następnie dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Wymieszaj sos z warzywami i wstaw surówkę do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, aby dobrze przeszła smakiem.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 65 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 9 g |
| Białko | 3.5 g |
| Tłuszcz | 1.2 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| w tym cukry | 6 g |
Częste pytania
Czy mogę przygotować coleslaw dzień wcześniej?
Tak, wręcz warto. Surówka smakuje najlepiej, gdy może przejść smakiem w lodówce przez kilka godzin lub całą noc.
Dlaczego w tym coleslaw nie ma cukru?
Przepis świadomie rezygnuje z cukru, a jego rolę przejmują naturalna kwasowość soku z cytryny i octu z białego wina oraz delikatna słodycz marchewki.
Jak drobno pokroić warzywa?
Im drobniej, tym lepiej: cienkie paski i starta marchew sprawiają, że sos dobrze się wchłania, a surówka jest przyjemnie delikatna. Malakser znacznie ułatwia pracę.
Czy coleslaw pasuje tylko do grilla?
Coleslaw to wszechstronny dodatek. Świetnie pasuje do dań z grilla, na bufet oraz jako świeży dodatek do burgerów i kanapek.
