Aioli
Domowe aioli to jeden z najbardziej uniwersalnych dodatków, jakie możesz sobie wyobrazić: kremowe, czosnkowe i gotowe w kilka minut. Sprawdzi się jako dip do grilla, pasta na świeże pieczywo albo sos do warzyw – pasuje właściwie do wszystkiego. Sekret udanego aioli tkwi w cierpliwym wprowadzaniu oleju oraz w tym, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową.
Składniki
- 250 ml olej rzepakowy
- 1 jajko
- 1 łyżka ocet
- 1 łyżeczka cukier
- 0,5 łyżeczki sól
- 1 łyżeczka musztarda
- 3 ząbki czosnek
Sposób przygotowania
- Zanim zaczniesz, upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową. To kluczowe, by aioli dobrze się połączyło i nie zwarzyło.
- Włóż jajko, ocet, cukier, sól, musztardę i czosnek do wysokiego naczynia i zmiksuj wszystko blenderem na gładką masę.
- Teraz powoli, najlepiej cienkim strumieniem, dodawaj olej rzepakowy, cały czas miksując, aż aioli osiągnie gęstą, kremową konsystencję.
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 310 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 1 g |
| Białko | 1 g |
| Tłuszcz | 34 g |
| Błonnik | 0 g |
| w tym cukry | 0.5 g |
Częste pytania
Dlaczego moje aioli się zwarzyło?
Zwykle dzieje się tak, gdy składniki mają różne temperatury albo olej dodawany jest zbyt szybko. Zadbaj o to, by wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, a olej wprowadzaj powoli.
Jak długo można przechowywać domowe aioli?
W lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, aioli zachowa świeżość przez około 3 do 4 dni. Ponieważ zawiera surowe jajko, warto zużyć je szybko.
Czy zamiast oleju rzepakowego mogę użyć innego oleju?
Tak, olej słonecznikowy lub łagodna oliwa również się sprawdzą. Intensywne odmiany oliwy mogą jednak nadać wyraźny, lekko gorzkawy posmak.
Z czym najlepiej podawać aioli?
Aioli świetnie pasuje jako dip do grillowanych mięs i warzyw, jako sos do frytek czy pasta na świeże pieczywo. Sprawdzi się też jako dodatek do zapiekanek.
