Logiczny chleb (bez mąki)
Ten bogaty w białko chleb low-carb powstaje bez odrobiny mąki i mieszasz go dosłownie w kilka chwil. Połączenie siemienia lnianego, migdałów i chudego twarogu daje sycący, orzechowy bochenek, który świetnie sprawdzi się na co dzień. Jeśli masz ochotę, dodaj do ciasta suszone pomidory, oliwki albo fetę i zamień chleb w coś naprawdę wyjątkowego. Na wierzch serek śmietankowy lub roślinna pasta kanapkowa i przyjemność jest kompletna.
Składniki
- 140 g siemię lniane, mielone
- 140 g migdały, mielone
- 1 do 1,5 łyżeczki sól, do smaku
- 1 torebka proszek do pieczenia
- 300 g chudy twaróg
- 5 jajka
- słonecznik (pestki), do posypania, ilość dowolna
- ok. 50 g suszone pomidory, feta (w kostce) lub oliwki, opcjonalnie, dla urozmaicenia smaku
- pestki dyni, opcjonalnie, jako alternatywna posypka
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 10 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 210 kcal | 2100 kcal |
| Węglowodany | 4 g | 40 g |
| Białko | 11 g | 110 g |
| Tłuszcz | 15 g | 150 g |
| Błonnik | 4 g | 40 g |
| w tym cukry | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 150 °C (góra-dół) i przygotuj keksówkę.
- Wsyp do dużej miski mielone siemię lniane, mielone migdały, sól i proszek do pieczenia, po czym krótko wymieszaj suche składniki.
- Dodaj chudy twaróg i 5 jajek, a następnie wymieszaj wszystko na jednolite ciasto. Jeśli masz ochotę, wmieszaj teraz suszone pomidory, fetę w kostce lub oliwki.
- Przełóż ciasto do keksówki i na koniec obficie posyp wierzch pestkami słonecznika lub dyni.
- Piecz chleb w 150 °C przez około 40 minut, aż się upiecze. Wskazówka: przez brak glutenu chleb może się nieco kruszyć. To zupełnie normalne i nie jest żadnym błędem.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 4 g |
| Białko | 11 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Błonnik | 4 g |
| w tym cukry | 1 g |
Częste pytania
Czy logiczny chleb jest naprawdę bezglutenowy?
Tak, ponieważ nie zawiera ani mąki pszennej, ani innych składników z glutenem, chleb jest z natury bezglutenowy.
Dlaczego mój chleb low-carb tak się kruszy?
To przez brak glutenu, który normalnie działa jak spoiwo. Warstwa pasty pomaga lepiej utrzymać kromkę w całości.
Czy mogę zastąpić siemię lniane czymś innym?
Możesz użyć 100 g mielonego siemienia lnianego i 100 g mielonych migdałów, a brakujące 80 g zastąpić otrębami owsianymi.
Jak długo można przechowywać logiczny chleb?
W lodówce zachowa świeżość przez około 3 do 4 dni. Można go też dobrze zamrozić w kromkach.
