Chleb ziarnisty bez mąki
Ten wilgotny chleb ziarnisty powstaje zupełnie bez mąki, a mimo to zachwyca pysznie wyrazistą skórką i zwartym, aromatycznym miąższem. Połączenie twarogu, mielonego siemienia lnianego i zmielonych migdałów daje solidną porcję białka i dobrych tłuszczów przy niewielkiej ilości węglowodanów. Posypka ze słonecznika i pestek dyni nadaje pieczywu charakterystyczną chrupkość. Idealny dla wszystkich, którzy jedzą mniej węglowodanów, ale nie chcą rezygnować z naprawdę dobrego chleba.
Składniki
- 250 g twaróg
- 4 jajka
- 6 g soda oczyszczona lub proszek do pieczenia, to około 1 płaska łyżeczka
- 1 łyżeczka sól
- 0,5 łyżeczki przyprawa do chleba, opcjonalnie; mieszanka np. kminku, kolendry i kopru włoskiego
- 170 g siemię lniane, mielone
- 40-45 g otręby pszenne, można zastąpić większą ilością mielonych migdałów
- 90 g migdały, mielone
- 1 łyżeczka ocet
- słonecznik i pestki dyni, do posypania, ilość według uznania
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 150 °C (góra-dół) i przygotuj małą keksówkę (ok. 15 cm).
- W misce dokładnie połącz twaróg, jajka, proszek do pieczenia (lub sodę) oraz przyprawy (sól i opcjonalnie przyprawę do chleba).
- Dodaj mielone siemię lniane i zmielone migdały, a następnie wszystko wymieszaj.
- Dosyp tyle otrębów pszennych, by ciasto nie zrobiło się zbyt zwarte. Jeśli nie chcesz używać otrębów, dodaj zamiast nich więcej mielonych migdałów.
- Na koniec wmieszaj ocet.
- Przełóż ciasto do keksówki i równomiernie posyp wierzch słonecznikiem oraz pestkami dyni.
- Piecz chleb w nagrzanym piekarniku w 150 °C przez około 60 minut, aż będzie upieczony w środku.
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 5 g |
| Białko | 10 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Błonnik | 5 g |
| w tym cukry | 1 g |
Częste pytania
Czy mogę pominąć otręby pszenne?
Tak, otręby pszenne możesz po prostu zastąpić większą ilością mielonych migdałów, żeby ciasto miało odpowiednią konsystencję.
Jak długo można przechowywać chleb ziarnisty?
Dobrze owinięty chleb utrzyma świeżość w lodówce przez około 4-5 dni. Można go też pokroić w kromki i zamrozić.
Po co dodaje się ocet do ciasta?
Ocet reaguje z sodą lub proszkiem do pieczenia i dzięki temu ciasto lepiej się spulchnia bez użycia drożdży.
Czy ten chleb pasuje do diety low carb?
Tak, dzięki dużej zawartości białka i dobrych tłuszczów przy niewielkiej ilości węglowodanów chleb świetnie sprawdza się w kuchni low carb.
