Focaccia low-carb z mąki lnianej
Ta focaccia w wersji low-carb udowadnia, że przyjemność jedzenia chleba i ograniczanie węglowodanów wcale się nie wykluczają. Ciasto z mąki lnianej, jajek i prażonego sezamu łączy się z parmezanem, suszonymi pomidorami i czarnymi oliwkami w aromatyczny, śródziemnomorski placek. W jednym kawałku znajdziesz około 6 g białka i 5 g błonnika, przy zaledwie śladowej ilości węglowodanów. Najlepiej smakuje prosto z piekarnika, jeszcze lekko ciepła, w towarzystwie chrupiącej sałatki.
Składniki
- 5 jajka
- 200 g mąka lniana (lub siemię lniane drobno zmielone/śrutowane)
- 25 g sezam, uprażony na suchej patelni bez tłuszczu
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka sól czosnkowa, zamiennie użyj osobno czosnku i soli
- 0,5 szklanki woda niegazowana
- 2-3 łyżki oliwa z oliwek
- pieprz czarny, do smaku
- parmezan, świeżo starty, ilość do smaku
- suszone pomidory, ilość do smaku
- czarne oliwki, pokrojone w cienkie plasterki, ilość do smaku
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 12 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 135 kcal | 1620 kcal |
| Węglowodany | 1 g | 12 g |
| Białko | 6 g | 72 g |
| Tłuszcz | 10 g | 120 g |
| Błonnik | 5 g | 60 g |
| w tym cukry | 0,5 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Sezam upraż na suchej patelni bez tłuszczu na małym ogniu. Mieszaj równomiernie, aż lekko się zarumieni, a następnie odstaw.
- Oliwki pokrój w cienkie plasterki, a parmezan zetrzyj na świeżo.
- Jajka roztrzep w dużej misce.
- Do masy jajecznej stopniowo dodawaj mąkę lnianą, uprażony sezam, proszek do pieczenia, sól czosnkową, wodę, oliwę, pieprz, oliwki, suszone pomidory i parmezan. Wymieszaj wszystko na gładką masę.
- Odstaw masę na 2-3 minuty, aby lekko stężała.
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C (termoobieg 160 °C). Płaską formę lub patelnię do zapiekania natłuść masłem lub oliwą.
- Ciasto równomiernie rozłóż w formie i piecz przez 20 minut.
- Focaccia jest gotowa, gdy jest lekko zarumieniona, a ciasto po delikatnym naciśnięciu wraca do pierwotnego kształtu.
- Focaccię lekko przestudź, następnie pokrój na 12 kawałków i podawaj. Świetnie komponuje się ze świeżą sałatką.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 135 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 1 g |
| Białko | 6 g |
| Tłuszcz | 10 g |
| Błonnik | 5 g |
| w tym cukry | 0.5 g |
Częste pytania
Czy do focaccii mogę użyć całych ziaren siemienia lnianego?
Tak, całe siemię lniane możesz bardzo drobno zmielić lub zeszrutować i użyć w ten sposób jako zamiennik mąki lnianej.
Jak poznać, że focaccia low-carb jest dobrze upieczona?
Focaccia jest gotowa, gdy jest lekko zarumieniona, a ciasto po delikatnym naciśnięciu wraca do pierwotnego kształtu.
Do czego najlepiej pasuje ta focaccia?
Świetnie smakuje ze świeżą sałatką, na przykład z rukolą, parmezanem i pomidorami. Sprawdza się także jako dodatek do grilla.
Czy mogę zmieniać dodatki?
Tak, focaccię możesz dowolnie modyfikować. Użyj innych ziół, rodzajów sera lub marynowanych warzyw według własnego gustu.
