Chleb orzechowy
Ten chleb orzechowy to prawdziwa gwiazda stołu: wilgotny, orzechowy i bez mąki. Powstał podczas pierwszej próby przygotowania brunchu, a wynik był jednoznaczny – chleb zniknął jako pierwszy, podczas gdy na stole wciąż czekały bułeczki. Z mielonych orzechów włoskich, złocistego siemienia lnianego i roztopionego masła powstaje bochenek, który świetnie sprawdzi się jako kanapka do szkoły, dodatek na leniwy brunch albo po prostu na co dzień. Do tego zawiera niewiele węglowodanów, co czyni go stałym elementem kuchni low carb.
Składniki
- 50 g orzechy włoskie, mielone
- 50 g orzechy włoskie, w całości
- 50 g siemię lniane, śrutowane
- 50 g złote siemię lniane, mielone, Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne, dodaj jeszcze trochę
- 4 jajka, Rozmiar wedle tego, co masz w domu
- 100 g masło, Roztopione
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 8 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 230 kcal | 1840 kcal |
| Węglowodany | 3 g | 24 g |
| Białko | 7 g | 56 g |
| Tłuszcz | 21 g | 168 g |
| Błonnik | 4 g | 32 g |
| w tym cukry | 0,5 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- W misce wymieszaj mielone orzechy włoskie, orzechy w całości, śrutowane siemię lniane, mielone złote siemię lniane, proszek do pieczenia i sól.
- Roztop masło. Jajka razem z roztopionym masłem ubij na puszystą masę.
- Połącz masę jajeczno-maślaną z mieszanką orzechowo-lnianą i odstaw ciasto na około 20 minut, aby nasiona wchłonęły płyn i napęczniały.
- Jeśli po odpoczynku ciasto nadal jest zbyt wilgotne, dodaj jeszcze trochę mielonego złotego siemienia lnianego.
- Uformuj z ciasta bochenek albo przełóż je do małej keksówki (ok. 15 cm). Rozgrzej piekarnik do 150 °C.
- Piecz chleb około 30 minut. Wskazówka: siemienia lnianego nie należy piec w temperaturze wyższej niż 150 °C, bo szybko się utlenia. Lepiej trzymać chleb w piekarniku nieco dłużej w niższej temperaturze.
- Wskazówka na przyszłość: jeśli nie masz mielonych orzechów włoskich, włóż całe łuskane orzechy do woreczka i rozgnieć je wałkiem. Orzechy włoskie możesz też zastąpić innymi orzechami albo sezamem. Pestki słonecznika sprawdzają się według przepisu gorzej.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 230 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 3 g |
| Białko | 7 g |
| Tłuszcz | 21 g |
| Błonnik | 4 g |
| w tym cukry | 0.5 g |
Częste pytania
W jakiej temperaturze piec chleb orzechowy z siemieniem lnianym?
Nie wyżej niż 150 °C, ponieważ siemię lniane w wyższych temperaturach szybko się utlenia. Lepiej piec nieco dłużej w niższej temperaturze.
Czy mogę zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?
Tak, inne orzechy lub sezam sprawdzą się dobrze. Pestki słonecznika według przepisu pasują gorzej.
Jak samodzielnie zmielić orzechy włoskie, jeśli nie mam mielonych?
Włóż całe łuskane orzechy włoskie do woreczka i rozgnieć je wałkiem.
Czy ten chleb orzechowy jest bezglutenowy?
Tak, przepis nie zawiera mąki, a więc żadnego źródła glutenu. Dla pewności użyj bezglutenowego proszku do pieczenia.
