Chleb migdałowy z ziołami prowansalskimi
Ten bezglutenowy chleb migdałowy pięknie pachnie południową Francją i powstaje zupełnie bez mąki. Baza z mielonych migdałów i puszyście ubitych jajek daje wilgotny, lekki miękisz, który możesz doprawić ziołami prowansalskimi tak intensywnie, jak lubisz. Na grilla, jako dodatek albo po prostu tak – ten chleb low-carb wciąga od pierwszego kęsa.
Składniki
- 5 jajka
- 2 łyżki ocet z białego wina
- 4 łyżki oliwa z oliwek
- 0,5 łyżeczki soda oczyszczona
- 1 łyżeczka sól
- 200 g mielone migdały, ze skórką
- gałka muszkatołowa, mielona, do smaku
- 1-2 łyżeczki zioła prowansalskie, w zależności od tego, jak wyraziste chcesz uzyskać zioła – śmiało możesz dodać więcej
Sposób przygotowania
- Oddziel żółtka od białek. Białka razem z solą ubij w misce na sztywną pianę.
- W drugiej misce ubij żółtka na jasnożółtą, puszystą masę.
- Mieloną gałkę muszkatołową i zioła prowansalskie najlepiej krótko rozetrzyj w moździerzu i dodaj do masy żółtkowej.
- Następnie dodawaj łyżka po łyżce oliwę z oliwek i ocet z białego wina, cały czas dobrze mieszając.
- Najpierw delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy żółtkowej. Potem, używając dużej trzepaczki, wmieszaj mielone migdały wymieszane wcześniej z sodą oczyszczoną.
- Przełóż masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i według uznania rozsyp na wierzchu odrobinę ziół prowansalskich.
- Piecz w nagrzanym piekarniku w 160 °C (grzałka góra-dół) na drugim poziomie od dołu przez 25–30 minut. Ważne: przez pierwsze 20 minut nie otwieraj piekarnika.
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 215 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 3 g |
| Białko | 8 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
| w tym cukry | 1 g |
Częste pytania
Czy chleb można zamrozić?
Tak, chleb migdałowy dobrze znosi mrożenie w kromkach. W razie potrzeby rozmroź go lub podpiecz krótko w tosterze.
Czy ten chleb jest naprawdę bezglutenowy?
Tak, wszystkie składniki są z natury bezglutenowe. Jeśli reagujesz bardzo wrażliwie, przy zakupie mielonych migdałów zwróć uwagę na certyfikowaną produkcję bezglutenową.
Ile ziół prowansalskich dodać?
1 łyżeczka daje delikatny aromat, a 2 łyżeczki lub więcej – wyraźnie ziołowy smak. Sprawdź, co smakuje Ci najbardziej.
Dlaczego nie mogę otwierać piekarnika przez pierwsze 20 minut?
Chleb rośnie dzięki ubitej pianie z białek. Jeśli otworzysz piekarnik za wcześnie, struktura opadnie i chleb wyjdzie zbity zamiast puszysty.
