Chleb migdałowy z ziołami prowansalskimi
Ten bezglutenowy chleb migdałowy pięknie pachnie południową Francją i powstaje zupełnie bez mąki. Baza z mielonych migdałów i puszyście ubitych jajek daje wilgotny, lekki miękisz, który możesz doprawić ziołami prowansalskimi tak intensywnie, jak lubisz. Na grilla, jako dodatek albo po prostu tak – ten chleb low-carb wciąga od pierwszego kęsa.
Składniki
- 5 jajka
- 2 łyżki ocet z białego wina
- 4 łyżki oliwa z oliwek
- 0,5 łyżeczki soda oczyszczona
- 1 łyżeczka sól
- 200 g mielone migdały, ze skórką
- gałka muszkatołowa, mielona, do smaku
- 1-2 łyżeczki zioła prowansalskie, w zależności od tego, jak wyraziste chcesz uzyskać zioła – śmiało możesz dodać więcej
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 8 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 215 kcal | 1720 kcal |
| Węglowodany | 3 g | 24 g |
| Białko | 8 g | 64 g |
| Tłuszcz | 18 g | 144 g |
| Błonnik | 2 g | 16 g |
| w tym cukry | 1 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Oddziel żółtka od białek. Białka razem z solą ubij w misce na sztywną pianę.
- W drugiej misce ubij żółtka na jasnożółtą, puszystą masę.
- Mieloną gałkę muszkatołową i zioła prowansalskie najlepiej krótko rozetrzyj w moździerzu i dodaj do masy żółtkowej.
- Następnie dodawaj łyżka po łyżce oliwę z oliwek i ocet z białego wina, cały czas dobrze mieszając.
- Najpierw delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy żółtkowej. Potem, używając dużej trzepaczki, wmieszaj mielone migdały wymieszane wcześniej z sodą oczyszczoną.
- Przełóż masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i według uznania rozsyp na wierzchu odrobinę ziół prowansalskich.
- Piecz w nagrzanym piekarniku w 160 °C (grzałka góra-dół) na drugim poziomie od dołu przez 25–30 minut. Ważne: przez pierwsze 20 minut nie otwieraj piekarnika.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 215 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 3 g |
| Białko | 8 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
| w tym cukry | 1 g |
Częste pytania
Czy chleb można zamrozić?
Tak, chleb migdałowy dobrze znosi mrożenie w kromkach. W razie potrzeby rozmroź go lub podpiecz krótko w tosterze.
Czy ten chleb jest naprawdę bezglutenowy?
Tak, wszystkie składniki są z natury bezglutenowe. Jeśli reagujesz bardzo wrażliwie, przy zakupie mielonych migdałów zwróć uwagę na certyfikowaną produkcję bezglutenową.
Ile ziół prowansalskich dodać?
1 łyżeczka daje delikatny aromat, a 2 łyżeczki lub więcej – wyraźnie ziołowy smak. Sprawdź, co smakuje Ci najbardziej.
Dlaczego nie mogę otwierać piekarnika przez pierwsze 20 minut?
Chleb rośnie dzięki ubitej pianie z białek. Jeśli otworzysz piekarnik za wcześnie, struktura opadnie i chleb wyjdzie zbity zamiast puszysty.
