Zupa serowa z mielonym mięsem, porem i papryką
W chłodne dni potrzebujesz zupy, która naprawdę rozgrzewa i syci. Ta serowa zupa łączy chrupiące, kolorowe warzywa z aromatycznym wołowym mięsem mielonym i kremową nutą kwaśnej śmietany oraz koziego serka twarogowego. Jeśli nie przepadasz za kozim serkiem, po prostu sięgnij po zwykły serek śmietankowy. Świeżo starty parmezan na wierzchu dopełnia całość i nadaje jej przyjemnie aksamitne wykończenie.
Składniki
- 2 sztuki por
- 1 papryka zielona
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 2 szalotki
- 500 g mielone mięso wołowe
- 1 opakowanie kwaśna śmietana, ok. 200 g, np. śmietana 18%
- 100 g kozi serek twarogowy lub serek śmietankowy
- 2 łyżki bulion warzywny (w proszku)
- sól, do smaku
- pieprz, do smaku
- parmezan, świeżo starty, do smaku
- oliwa z oliwek, do podsmażenia
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 4 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 520 kcal | 2080 kcal |
| Węglowodany | 12 g | 48 g |
| Białko | 34 g | 136 g |
| Tłuszcz | 37 g | 148 g |
| Błonnik | 3 g | 12 g |
| w tym cukry | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Szalotki obierz i pokrój w drobną kostkę. Mocno rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą i podsmaż na niej mielone mięso wołowe razem z pokrojoną szalotką, aż rozdrobni się i lekko przyrumieni. Dopraw solą i pieprzem.
- Pory przekrój wzdłuż na pół i rozchyl liście, aby dokładnie wypłukać spomiędzy nich zabrudzenia pod bieżącą wodą. Następnie przekrój ponownie i pokrój na małe kawałki. Najniższą, ciemną część odrzuć.
- Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w drobną kostkę.
- W dużym garnku rozgrzej trochę oliwy z oliwek. Przygotowane warzywa (por i paprykę) podsmażaj na średnim ogniu przez ok. 5 minut.
- Dodaj do warzyw podsmażone mięso mielone. Zalej litrem gorącej wody i gotuj wszystko na małym ogniu przez ok. 5-7 minut. Następnie wmieszaj bulion warzywny.
- Wyłącz kuchenkę. Gdy zupa przestanie się gotować, wmieszaj kwaśną śmietanę i kozi serek (lub zwykły serek śmietankowy), aż całkowicie się połączą. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz uzyskać bardziej aksamitną zupę, możesz teraz wmieszać parmezan.
- Przełóż zupę do miseczek i posyp świeżo startym parmezanem. Podawaj od razu.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 12 g |
| Białko | 34 g |
| Tłuszcz | 37 g |
| Błonnik | 3 g |
| w tym cukry | 6 g |
Częste pytania
Czy zamiast koziego serka mogę użyć zwykłego serka śmietankowego?
Tak, zwykły serek śmietankowy sprawdzi się równie dobrze i da łagodnie kremową zupę.
Czy ta zupa ma mało węglowodanów?
Tak. Dzięki rezygnacji z makaronu, ryżu czy ziemniaków zawartość węglowodanów w porcji pozostaje niska, ok. 12 g.
Jak sprawić, by zupa była bardziej aksamitna?
Zetrzyj trochę parmezanu bezpośrednio do gotowej zupy i wmieszaj go, zanim przelejesz ją do miseczek.
Czy zupę można zamrozić?
Zupy z kwaśną śmietaną i serkiem gorzej znoszą mrożenie, ponieważ nabiał może się rozwarstwić po rozmrożeniu. Najlepiej smakuje świeżo przyrządzona.
