Zapiekanka z dyni z mięsem mielonym, daktylami i nutą cynamonu
Kiedy zaczyna się sezon na dynię, w naszej kuchni pada tylko jedno pytanie: kiedy wreszcie ta zapiekanka trafi na stół? Dynia Hokkaido spotyka się tu z aromatycznym mięsem mielonym, soczystymi daktylami i delikatną szczyptą cynamonu. Połączenie wytrawnego, lekko słodkiego i ciepło-aromatycznego smaku sprawia, że ta zapiekanka to prawdziwy jesienny hit. Wiejski serek na wierzchu dopełnia całość kremową nutą.
Składniki
- 1 dynia Hokkaido, mała, ok. 400 g
- 400 g mięso mielone (wieprzowo-wołowe)
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnek
- 8 daktyle, najlepiej bez pestek
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- sól
- pieprz
- 1 na czubek noża cynamon
- 3 gałązki natka pietruszki
- 3 łyżeczki masło
- 1 wiejski serek lub kwaśna śmietana, ok. 200 g
- parmezan, świeżo starty, do smaku
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 3 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 560 kcal | 1680 kcal |
| Węglowodany | 30 g | 90 g |
| Białko | 36 g | 108 g |
| Tłuszcz | 32 g | 96 g |
| Błonnik | 4 g | 12 g |
| w tym cukry | 18 g | 54 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C (góra-dół).
- Mięso mielone podsmaż na rozgrzanej patelni, rozdrabniając je widelcem na drobne kawałki.
- Cebulę i czosnek obierz, drobno posiekaj i dodaj do mięsa na patelnię. Dopraw solą i pieprzem.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i chwilę podsmaż. Następnie wlej 250 ml wody.
- Daktyle przekrój na pół, potnij na kawałki i dodaj razem z cynamonem na patelnię. Całość ponownie dopraw do smaku.
- Dynię umyj i przekrój na pół, usuń pestki. Skórkę możesz spokojnie zostawić i wykorzystać. Hokkaido potnij na większe kawałki i zetrzyj na tarce lub w robocie kuchennym.
- Startą dynię wymieszaj z małymi płatkami masła, solą i pieprzem.
- Masę mięsną przełóż do dużego naczynia do zapiekania, a na wierzchu równomiernie rozłóż mieszankę z dyni.
- Piecz zapiekankę w nagrzanym piekarniku w 200 °C przez ok. 45 minut.
- Gotową zapiekankę posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i świeżo startym parmezanem, a podawaj z wiejskim serkiem (lub kwaśną śmietaną).
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 560 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 30 g |
| Białko | 36 g |
| Tłuszcz | 32 g |
| Błonnik | 4 g |
| w tym cukry | 18 g |
Częste pytania
Czy muszę obierać skórkę dyni Hokkaido?
Nie, skórka dyni Hokkaido jest jadalna i możesz ją spokojnie wykorzystać razem z miąższem.
Czy zamiast wiejskiego serka mogę użyć kwaśnej śmietany?
Tak, kwaśna śmietana to świetna alternatywa dla wiejskiego serka i smakuje równie dobrze.
Jakie mięso mielone najlepiej sprawdzi się w tej zapiekance?
W przepisie używamy mięsa mieszanego (po połowie wieprzowego i wołowego), które nadaje zapiekance wyrazisty smak.
Jak długo piecze się zapiekanka?
Zapiekanka z dyni piecze się w 200 °C przez ok. 45 minut, aż dynia będzie miękka i lekko przyrumieniona.
