Zapiekanka z bakłażanem i mięsem mielonym
Ta zapiekanka z bakłażanem i mięsem mielonym łączy soczyste, zapieczone w piekarniku plasterki bakłażana z aromatycznym sosem pomidorowym i złocistą skórką z parmezanu i crème fraîche. Danie obywa się bez mąki i makaronu, a mimo to naprawdę syci. Szczypta pieprzu cayenne dodaje sosowi wyrazistego charakteru, który odróżnia je od zwykłego mięsa z patelni. Idealne na spokojną kolację w środku tygodnia.
Składniki
- 500 g bakłażany
- 400 g mięso mielone mieszane
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- sól
- pieprz
- 0,5 pęczka natka pietruszki
- 1 puszka pomidory krojone
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 2 ząbki czosnek
- 1 szczypta cukier
- 1 na czubek noża pieprz cayenne
- 200 g crème fraîche light, jeśli nie znajdziesz, użyj lekkiej kwaśnej śmietany 18%
- 100 g parmezan, starty
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 780 kcal | 1560 kcal |
| Węglowodany | 18 g | 36 g |
| Białko | 48 g | 96 g |
| Tłuszcz | 57 g | 114 g |
| Błonnik | 6 g | 12 g |
| w tym cukry | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj odrobiną oliwy.
- Bakłażany umyj i pokrój w plasterki o grubości ok. 0,5 cm. Posól je z obu stron, ułóż na przygotowanej blasze i skrop 2 łyżkami oliwy.
- Piecz bakłażany na środkowej półce przez 30 do 35 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- W tym czasie na patelni bez tłuszczu podsmaż mięso mielone, aż się rozdrobni i lekko zrumieni. Czosnek drobno posiekaj i dodaj do mięsa.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i chwilę smaż razem. Zalej krojonymi pomidorami. Dopraw solą, pieprzem, cukrem i pieprzem cayenne.
- Natkę pietruszki drobno posiekaj i połowę wmieszaj do mięsa.
- W misce dokładnie wymieszaj crème fraîche ze startym parmezanem.
- Naczynie żaroodporne lekko natłuść. Układaj naprzemiennie warstwy plasterków bakłażana i mięsa, a na wierzchu równomiernie rozłóż masę serową.
- Zapiekaj w 200 °C przez ok. 15 minut, aż masa serowa się złoci. Przed podaniem posyp resztą natki pietruszki.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 780 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 18 g |
| Białko | 48 g |
| Tłuszcz | 57 g |
| Błonnik | 6 g |
| w tym cukry | 10 g |
Częste pytania
Czy ta zapiekanka jest bezglutenowa?
Tak, przepis nie zawiera składników z glutenem. Przy zakupie mięsa mielonego i crème fraîche sprawdź jednak skład podany przez producenta.
Czy mogę zastąpić mięso mielone wersją wegetariańską?
Tak, możesz użyć mielonego roślinnego. Pamiętaj, że czas gotowania i przyprawianie mogą się nieco zmienić.
Czy zapiekankę można przygotować wcześniej?
Bakłażany i sos mięsny możesz spokojnie przygotować z wyprzedzeniem, a zapiekankę złożyć i zapiec tuż przed podaniem.
Ile węglowodanów ma zapiekanka na porcję?
Na porcję szacuje się ok. 18 g węglowodanów, głównie z pomidorów i bakłażana. Wartości są orientacyjne i zależą od użytych produktów.
