Wytrawne oopsies
Oopsies to puszysta odpowiedź na klasyczne pieczywo, gdy chcesz ograniczyć węglowodany. Te lekkie jak chmurka bułeczki sprawdzą się jako bułki do burgerów, placki, panini, a nawet spód do pizzy. Ich sekret tkwi w sztywno ubitej pianie z białek, która nadaje im wyjątkową, niemal unoszącą się w powietrzu konsystencję. Przepis podstawowy wymaga zaledwie trzech składników i jest gotowy w mgnieniu oka.
Składniki
- 3 jajka
- 100 g serek śmietankowy, dowolna zawartość tłuszczu; zamiennie twaróg
- 1 szczypta sól
- trochę sezam lub czarnuszka, do posypania, według uznania
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 3 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 175 kcal | 525 kcal |
| Węglowodany | 1,5 g | 4,5 g |
| Białko | 10 g | 30 g |
| Tłuszcz | 14 g | 42 g |
| Błonnik | 0,2 g | 0,6 g |
| w tym cukry | 1 g | 3 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 150 °C (grzałka góra-dół) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Oddziel żółtka od białek. Żółtka wymieszaj na gładko z serkiem śmietankowym i szczyptą soli.
- Białka ubij na bardzo sztywną pianę w czystej, odtłuszczonej misce, tak aby powstała mocna, stabilna piana.
- Delikatnie i w kilku porcjach wmieszaj pianę do masy z żółtek i serka, żeby zachować jak najwięcej powietrza.
- Nałóż masę na przygotowaną blachę w ok. 6 równych kopczyków. Według uznania posyp sezamem lub czarnuszką.
- Piecz w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut, aż będą złociste. Przed nałożeniem dodatków całkowicie ostudź oopsies.
- Gotowe oopsies wykorzystaj według uznania jako bułki do burgera (np. z sałatą, serem, kotletami, ogórkami konserwowymi, prażoną cebulką lub pomidorem) albo jako panini z sałatą, pomidorami i mozzarellą. Możesz też zapiec je z serem lub dodać sezam, czarnuszkę czy ser bezpośrednio do masy.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 175 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 1.5 g |
| Białko | 10 g |
| Tłuszcz | 14 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| w tym cukry | 1 g |
Częste pytania
Czym są oopsies?
Oopsies, nazywane też chmurkowymi bułeczkami, to bułeczki low carb z jajek i serka śmietankowego bez mąki. Są bezglutenowe i świetnie sprawdzają się jako zamiennik pieczywa do burgerów, panini czy placków.
Czy mogę zastąpić serek śmietankowy twarogiem?
Tak, twaróg sprawdza się jako bezpośredni zamiennik serka śmietankowego w tym przepisie.
Jak długo można przechowywać oopsies?
Najlepiej smakują świeże. W lodówce, dobrze przykryte, zachowają świeżość przez około 1-2 dni.
Dlaczego białka trzeba ubić na bardzo sztywno?
Tylko mocna, sztywna piana nadaje oopsies charakterystyczną, puszystą i chmurkową konsystencję. Mało powietrza oznacza płaskie, gumowate bułeczki.
