Wegańskie chili sin carne w łódeczkach sałatowych
To kolorowe chili sin carne udowadnia, że kuchnia wegańska wcale nie musi być nudna. Sycąca czerwona fasola, aromatyczny bakłażan i lekko dymne suszone pomidory tworzą pikantne nadzienie, które podajesz w chrupiących liściach sałaty. Dzięki temu danie jest lekkie, świeże, a przy tym naprawdę sycące. Kremowy sos z masła migdałowego dopełnia całość i nadaje talerzowi to coś.
Składniki
- 2 bakłażany
- 2 czerwone cebule
- 1 ząbek czosnek
- 0,5 papryczka chili
- 5 suszone pomidory z zalewy
- 1 łyżeczka kmin rzymski (kumin)
- 1 łyżeczka oregano
- 200 g czerwona fasola, z puszki, odsączona
- 50 g koncentrat pomidorowy
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- pieprz i sól morska, świeżo mielone
- liście sałaty, np. sałata rzymska
- 60 g jasne masło migdałowe, do kremu migdałowego; dostępne w sklepach ze zdrową żywnością lub w dziale z masłami orzechowymi
- 40 ml woda, do kremu migdałowego
- 3 gałązki tymianku, do kremu migdałowego, listki drobno posiekane
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 390 kcal | 780 kcal |
| Węglowodany | 32 g | 64 g |
| Białko | 14 g | 28 g |
| Tłuszcz | 20 g | 40 g |
| Błonnik | 11 g | 22 g |
| w tym cukry | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Bakłażany umyj i pokrój w drobną kostkę. Cebule i czosnek obierz i również drobno posiekaj. Papryczkę chili oczyść z pestek i pokrój na drobno. Suszone pomidory pokrój w małe kawałki.
- Rozgrzej oliwę na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą. Podsmaż na niej cebulę, czosnek, chili i kmin rzymski przez około 2 minuty.
- Dodaj bakłażany, suszone pomidory i oregano, a następnie smaż jeszcze 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Wmieszaj czerwoną fasolę i koncentrat pomidorowy, dopraw solą i pieprzem. Duś chili na średnim ogniu przez kolejne 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- W międzyczasie umyj liście sałaty i przygotuj je jako łódeczki do napełnienia.
- Na krem migdałowy wymieszaj masło migdałowe z wodą na gładką masę i wmieszaj drobno posiekane listki tymianku.
- Gotowe chili sin carne nałóż do liści sałaty i podawaj z kremem migdałowym. Jeśli nie jesz wegańsko, możesz zamiast niego podać kwaśną śmietanę lub crème fraîche.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 390 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 32 g |
| Białko | 14 g |
| Tłuszcz | 20 g |
| Błonnik | 11 g |
| w tym cukry | 9 g |
Częste pytania
Czy mogę przygotować chili sin carne z innych roślin strączkowych?
Tak, czerwoną fasolę możesz z powodzeniem zastąpić czarną fasolą lub ciecierzycą.
Jak długo wegańskie chili można przechowywać w lodówce?
Chili przechowasz przykryte w lodówce około 3 dni. Liście sałaty i krem migdałowy najlepiej przygotować na świeżo.
Czy przepis nadaje się także dla osób niejedzących wegańsko?
Jak najbardziej. Jeśli nie jesz wegańsko, krem migdałowy możesz po prostu zastąpić kwaśną śmietaną lub crème fraîche.
Gdzie kupię masło migdałowe?
Masło migdałowe znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością, w sklepach ekologicznych, a często także w supermarketach w dziale z masłami orzechowymi.
