Szparagi na kilka sposobów
Białe szparagi spotykają się z aromatyczną wędzoną szynką i roztopionym olejem kokosowym: to lekkie, niskowęglowodanowe połączenie, które pokazuje, jak prosto można się delektować szparagami. Jeśli masz ochotę na więcej, dołóż po prostu dobry kawałek mięsa i świeże warzywa. A jeśli brakuje Ci klasycznego sosu holenderskiego, znajdziesz tu wariant na bazie oleju kokosowego, który zaskakująco kremowo się ubija. Tak czy inaczej, w tym przepisie główna bohaterka – szparagi – prezentuje się idealnie.
Składniki
- 5-6 sztuk szparagi
- 1 duży plasterek wędzona szynka, np. szynka chłopska lub dojrzewająca
- 2-3 łyżeczki olej kokosowy, do roztopienia na szparagach
- sól
- cukier, szczypta do wody na gotowanie
- sok z cytryny, opcjonalnie, do wody na gotowanie
- pieprz, świeżo mielony, do szynki
- 250 g masło lub olej kokosowy, do sosu holenderskiego
- 3 żółtka, do sosu holenderskiego
- 3 łyżki woda, do sosu holenderskiego
- 1 łyżka sok z cytryny, do sosu holenderskiego
- sól, pieprz, pieprz cayenne, do doprawienia sosu holenderskiego
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 1 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 220 kcal | 220 kcal |
| Węglowodany | 5 g | 5 g |
| Białko | 12 g | 12 g |
| Tłuszcz | 16 g | 16 g |
| Błonnik | 3 g | 3 g |
| w tym cukry | 3 g | 3 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Szparagi dokładnie obierz.
- W dużym garnku zalej szparagi wodą tak, aby były lekko przykryte. Wodę delikatnie posól i dodaj szczyptę cukru, a według uznania także odrobinę soku z cytryny.
- Gotuj szparagi około 10 do 15 minut, w zależności od grubości.
- Wędzoną szynkę ułóż na osobnej desce i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
- Ugotowane szparagi ułóż na talerzu i polej roztopionym olejem kokosowym. Olej kokosowy to świetny zamiennik masła lub sosu holenderskiego.
- Wskazówka: zamiast wędzonej szynki do szparagów pasuje też dobry kawałek mięsa i warzywa.
- Do sosu holenderskiego: rozpuść masło lub olej kokosowy w rondelku, ale nie doprowadzaj do zbyt wysokiej temperatury.
- Żółtka wymieszaj z sokiem z cytryny, wodą i solą w garnku, a następnie wstaw go do kąpieli wodnej z gorącą wodą. Ubijaj rózgą lub mikserem elektrycznym, aż masa stanie się kremowa.
- Zdejmij garnek z kąpieli wodnej. Płynne masło lub olej kokosowy dodawaj stopniowo do masy żółtkowej – najpierw łyżeczkami, potem łyżkami – cały czas mieszając.
- Sos dopraw solą, pieprzem i pieprzem cayenne, a następnie od razu podawaj. Jeśli chcesz mniej sosu, po prostu zmniejsz ilość oleju kokosowego lub masła.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 220 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 5 g |
| Białko | 12 g |
| Tłuszcz | 16 g |
| Błonnik | 3 g |
| w tym cukry | 3 g |
Częste pytania
Czy sos holenderski mogę przygotować ze zwykłego masła zamiast oleju kokosowego?
Tak, klasycznie używa się masła. Olej kokosowy to lżejsza alternatywa o delikatnym własnym smaku.
Jak długo prawidłowo gotować szparagi?
W zależności od grubości łodyg około 10 do 15 minut w lekko osolonej i posłodzonej wodzie.
Czy ten przepis na szparagi jest bezglutenowy?
Tak, wszystkie składniki w tym przepisie są z natury bezglutenowe.
Co mogę podać do szparagów zamiast wędzonej szynki?
Zgodnie z przepisem świetnie pasuje też dobry kawałek mięsa lub inne warzywa.
