Smażone warzywa z granulatem sojowym
Granulat sojowy to dla wszystkich, którzy rezygnują z mięsa, zaskakująco sycący i uniwersalny składnik. W połączeniu z chrupiącymi smażonymi warzywami z marchewki, cukinii i papryki powstaje szybkie danie, które trafi na stół w zaledwie 20 minut. Przyprawy w postaci sosu sojowego, soli ziołowej oraz curry czy imbiru sprawiają, że ten przepis staje się prawdziwym faworytem na co dzień. Idealny dla wszystkich, którzy chcą gotować prosto i roślinnie.
Składniki
- 50 g granulat sojowy
- 2 łyżeczki bulion warzywny, świeży lub w proszku
- woda, wrząca, trzykrotność ilości granulatu sojowego
- 3-5 sos sojowy lub tamari, kilka kropel
- 2 marchewki
- 1 cukinia
- 1 papryka
- olej, dobrej jakości, do smażenia
- sól ziołowa i pieprz, świeżo mielony
- przyprawy do smaku, np. curry, imbir, papryka w proszku
- 1-2 łyżki koncentrat pomidorowy
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 210 kcal | 420 kcal |
| Węglowodany | 18 g | 36 g |
| Białko | 16 g | 32 g |
| Tłuszcz | 7 g | 14 g |
| Błonnik | 6 g | 12 g |
| w tym cukry | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Granulat sojowy razem z bulionem warzywnym zalej trzykrotną ilością wrzącej wody. Dodaj 3-5 kropel sosu sojowego, wymieszaj i odstaw na ok. 10-15 minut, aby napęczniał.
- Napęczniały granulat przełóż na sitko, przepłucz i dobrze odsącz.
- W międzyczasie umyj i oczyść warzywa. Marchewki pokrój w cienkie plasterki, a paprykę i cukinię w nieco grubsze plasterki.
- Rozgrzej na patelni odrobinę dobrej jakości oleju. Smaż na nim warzywa przez 5-15 minut i dopraw solą ziołową oraz świeżo mielonym pieprzem. Do smaku dodaj kolejne przyprawy, np. imbir, paprykę w proszku lub curry.
- Odsączony granulat sojowy dołóż do warzyw na patelni i wszystko krótko podsmaż razem. Według uznania wmieszaj koncentrat pomidorowy i dopraw do smaku.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 210 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 18 g |
| Białko | 16 g |
| Tłuszcz | 7 g |
| Błonnik | 6 g |
| w tym cukry | 8 g |
Częste pytania
Czym jest granulat sojowy i jak się go przygotowuje?
Granulat sojowy to suszone, teksturowane białko sojowe. Zalewa się go wrzącą wodą z bulionem, dzięki czemu pęcznieje, a następnie można go używać jak mielone mięso.
Czy ten przepis jest naprawdę bezglutenowy?
Tak, jeśli użyjesz bezglutenowego sosu sojowego lub tamari, danie będzie bezglutenowe.
Czy mogę dowolnie zmieniać warzywa?
Tak, ten przepis sprawdza się z wieloma warzywami. Weź po prostu to, co akurat jest sezonowe lub leży w lodówce.
Jak długo można przechowywać smażone warzywa z granulatem sojowym?
W lodówce w szczelnym pojemniku wytrzymają około 2 dni. Po krótkim podgrzaniu na patelni smakują tak samo dobrze.
