Smażona flądra z zielonymi szparagami z patelni
Wiosna na talerzu: chrupiąco usmażona flądra spotyka się z delikatnymi zielonymi szparagami, aromatycznym boczkiem i świeżym czosnkiem niedźwiedzim. To danie przygotujesz w niecałe 30 minut, a łączy ono klasyczną kuchnię nadmorską z sezonowymi, wiosennymi składnikami. Jeśli lubisz czosnek niedźwiedzi, koniecznie go dodaj – nadaje potrawie subtelną, wyrazistą głębię. Lekkie, bogate w białko danie, które bez wielkiego wysiłku wnosi na stół prawdziwą przyjemność.
Składniki
- 1 flądra, duża
- 150 g boczek, pokrojony w kostkę
- 500 g zielone szparagi
- 1 cebula
- 6 listków czosnek niedźwiedzi, świeży, opcjonalnie; poza sezonem zastąp szczypiorkiem lub 1 ząbkiem czosnku
- olej, do smażenia
- masło, do smażenia ryby
- olej kokosowy, do smażenia szparagów
- 150 ml bulion warzywny
- sól i pieprz, świeżo mielony
- 1 cytryna, sok i otarta skórka
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 480 kcal | 960 kcal |
| Węglowodany | 8 g | 16 g |
| Białko | 42 g | 84 g |
| Tłuszcz | 30 g | 60 g |
| Błonnik | 3 g | 6 g |
| w tym cukry | 4 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Flądrę opłucz pod zimną wodą, a następnie skrop odrobiną soku z cytryny.
- Na patelni z powłoką nieprzywierającą podsmaż boczek pokrojony w kostkę. Dodaj flądrę i smaż ją razem z boczkiem po około 5 minut z każdej strony. W trakcie dodaj na patelnię odrobinę masła.
- Szparagi umyj i odetnij świeżo końcówki łodyg. W razie potrzeby lekko obierz dolną część. Czosnek niedźwiedzi umyj i drobno posiekaj. Cebulę obierz i również drobno pokrój.
- Na drugiej patelni rozpuść odrobinę oleju kokosowego. Zeszklij na nim cebulę razem z odrobiną otartej skórki z cytryny.
- Do cebuli na patelni dodaj szparagi i czosnek niedźwiedzi, po czym smaż wszystko razem około 5 minut. Następnie zalej bulionem warzywnym i gotuj pod przykryciem kolejne 5 do 10 minut, aż szparagi będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem.
- Usmażoną flądrę ułóż na talerzu razem z zielonymi szparagami i podawaj z odrobiną cytryny.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 480 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 8 g |
| Białko | 42 g |
| Tłuszcz | 30 g |
| Błonnik | 3 g |
| w tym cukry | 4 g |
Częste pytania
Czy muszę wcześniej filetować flądrę?
Nie, flądrę smażymy w całości. Dzięki temu pozostaje bardziej soczysta i po usmażeniu łatwo oddziela się od ości.
Czym mogę zastąpić czosnek niedźwiedzi?
Czosnek niedźwiedzi jest w tym przepisie opcjonalny. Jako alternatywa świetnie sprawdzi się świeży szczypiorek lub mały ząbek czosnku.
Jak poznać, że szparagi są gotowe?
Szparagi są gotowe, gdy łatwo przekłuwają się widelcem, ale wciąż lekko chrupią. W zależności od grubości zajmuje to 5 do 10 minut.
Czy to danie jest bezglutenowe?
Tak, wszystkie użyte składniki są naturalnie bezglutenowe. Przy zakupie bulionu warzywnego wybierz wariant z certyfikatem bez glutenu.
