Sałatka ze szparagami i serem owczym na buraczkach
Świeże szparagi, kremowy ser owczy i ziemiste buraki: to połączenie brzmi nietypowo i właśnie dlatego smakuje tak zaskakująco dobrze. Orzechowy dressing z olejem z orzechów włoskich i sokiem pomarańczowym harmonijnie łączy wszystkie składniki. Sałatka wychodzi najlepiej z ugotowanymi wcześniej burakami i szparagami prosto z targu. To lekkie, kolorowe danie, które sprawdzi się zarówno na obiad, jak i jako eleganckie przystawka.
Składniki
- 750 g szparagi (białe i/lub zielone)
- 2 duże buraki, wcześniej ugotowane
- 1 pęczek rukola
- 1 pomarańcza
- 125 g ser owczy, np. bryndza lub feta z mleka owczego
- orzeszki piniowe, ilość według uznania
- 3 łyżki olej z orzechów włoskich
- 3 łyżki biały ocet balsamiczny
- 3 łyżki sok pomarańczowy, świeżo wyciśnięty
- 1 łyżeczka musztarda
- sól
- pieprz
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 420 kcal | 840 kcal |
| Węglowodany | 22 g | 44 g |
| Białko | 16 g | 32 g |
| Tłuszcz | 28 g | 56 g |
| Błonnik | 6 g | 12 g |
| w tym cukry | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Białe szparagi obierz i przekrój na pół. Zielonym szparagom odłam zdrewniałą końcówkę w miejscu naturalnego załamania i również przekrój na pół.
- Zagotuj garnek wody, dopraw ją 1 łyżeczką soli i 1 łyżeczką cukru. Gotuj w niej szparagi przez około 10 minut, aż będą al dente.
- W międzyczasie pokrój ugotowane wcześniej buraki w cienkie plasterki i rozłóż na dwóch talerzach.
- Rukolę umyj, osusz i rozłóż na burakach.
- Pomarańczę obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do sałatki.
- Ser owczy pokrusz i odłóż na bok.
- Odcedź szparagi i rozłóż na sałatce. Posyp pokruszonym serem owczym i udekoruj orzeszkami piniowymi.
- Na dressing wymieszaj olej z orzechów włoskich, biały ocet balsamiczny, świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy i musztardę. Dopraw solą i pieprzem, a następnie równomiernie polej sałatkę.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 22 g |
| Białko | 16 g |
| Tłuszcz | 28 g |
| Błonnik | 6 g |
| w tym cukry | 14 g |
Częste pytania
Czy mogę połączyć białe i zielone szparagi?
Tak, oba rodzaje sprawdzają się świetnie. Białe szparagi wcześniej obierz, a zielonym po prostu odłam zdrewniałą końcówkę.
Jak długo gotować szparagi?
Około 10 minut w osolonej wodzie ze szczyptą cukru – wtedy są ładnie jędrne i al dente.
Co pasuje do tej sałatki jako dodatek?
Doskonale komponuje się z nią pieczony w piekarniku łosoś z tymiankiem.
Czy ten przepis jest bezglutenowy?
Tak, wszystkie użyte składniki są z natury bezglutenowe.
