Sałatka z soczewicy beluga z burakiem, jagodami i kozim serem
Czarna soczewica beluga, ziemisty burak, soczyste jagody i podsmażone na złoto krążki koziego sera – ta sałatka łączy składniki, które rzadko zestawiamy ze sobą, i właśnie dlatego zachwyca na całej linii. Orzechowy smak soczewicy spotyka się z owocową słodyczą i miodowo-musztardowym dressingiem z octem balsamicznym. Do tego pistacje dla chrupkości i świeża kolendra jako zielony akcent. Danie, które pokazuje, jak ciekawa potrafi być soczewica.
Składniki
- 100 g soczewica beluga
- 1 liść laurowy
- 250 g buraki, wcześniej ugotowane, pakowane próżniowo
- 100 g borówki amerykańskie
- 20 g porzeczki
- 1 rolka koziego sera
- 1 pęczek kolendra
- 50 g pistacje, solone
- sól morska
- pieprz
- 1 łyżeczka miód, do karmelizowania na patelni
- 1 łyżka musztarda, do dressingu
- 2 łyżki biały ocet balsamiczny, do dressingu
- 4 łyżki oliwa z oliwek, do dressingu
- 1 łyżka miód, do dressingu
- sól, do dressingu
- pieprz, do dressingu
- 1 łyżeczka otarta skórka z cytryny, z cytryny ekologicznej, do dressingu
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 620 kcal | 1240 kcal |
| Węglowodany | 42 g | 84 g |
| Białko | 27 g | 54 g |
| Tłuszcz | 36 g | 72 g |
| Błonnik | 10 g | 20 g |
| w tym cukry | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Soczewicę beluga wrzuć do wrzącej wody z liściem laurowym i gotuj na średnim ogniu przez około 25-30 minut. Następnie odcedź i wyjmij liść laurowy.
- W czasie gdy soczewica się gotuje, pokrój buraki w kostkę i umyj owoce. Kolendrę umyj, osusz i grubo posiekaj. Pistacje również grubo posiekaj.
- Wszystkie składniki dressingu (musztardę, biały ocet balsamiczny, oliwę, miód i otartą skórkę z cytryny) wymieszaj w małej misce i dopraw solą oraz pieprzem.
- Wymieszaj soczewicę, buraki i owoce, a następnie rozłóż na dwóch talerzach. Posyp pistacjami i kolendrą.
- Na małej patelni skarmelizuj łyżeczkę miodu. Rolkę koziego sera pokrój na 8 krążków, ułóż na patelni i podsmaż z obu stron na złoto.
- Rozłóż dressing i krążki koziego sera na talerzach, a lekko letnią sałatkę podawaj od razu.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 620 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 42 g |
| Białko | 27 g |
| Tłuszcz | 36 g |
| Błonnik | 10 g |
| w tym cukry | 14 g |
Częste pytania
Czy zamiast soczewicy beluga mogę użyć innej soczewicy?
Soczewica beluga najlepiej zachowuje kształt i ma wyjątkowo orzechowy smak. Możesz jednak użyć również soczewicy zielonej lub odmiany puy. Soczewica czerwona rozpada się podczas gotowania i mniej nadaje się do tej sałatki.
Jak długo można przechowywać sałatkę?
Najlepiej smakuje świeża i jeszcze lekko letnia. Bez dressingu i bez krążków koziego sera przechowasz ją w lodówce około jednego dnia. Dressing i ser dodaj najlepiej tuż przed podaniem.
Ile białka zawiera soczewica?
100 g suchej soczewicy zawiera około 23 g białka, co czyni ją szczególnie bogatym w białko strączkiem.
Czy mogę zastąpić kolendrę?
Tak. Jeśli nie przepadasz za kolendrą, użyj świeżej natki pietruszki lub mięty. Oba dodatki dobrze pasują do buraków i owoców.
