Sałatka z czerwonej kapusty i buraków z fetą i pieczonym łososiem
Ta sałatka z czerwonej kapusty i buraków to dowód na to, że sałatki nie są zarezerwowane wyłącznie na lato. Chrupiąca zimowa kapusta spotyka się tu z ziemistymi burakami, soczystymi pestkami granatu i słodkimi suszonymi figami. Dressing na bazie miodu i octu balsamicznego łączy wszystko w głęboki, zaokrąglony smak, który po kilku godzinach przegryzania staje się jeszcze bardziej wyrazisty. Na wierzch trafia aromatyczna feta i delikatnie upieczony w piekarniku łosoś, który zamienia całość w prawdziwe danie główne.
Składniki
- 700 g czerwona kapusta, świeża
- 500 g buraki, gotowane
- 1 granat
- 100 g suszone figi
- 12 gałązek tymianek, świeży
- 100 ml miód, płynny
- 150 ml ocet balsamiczny
- 5 łyżki oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
- 200 g feta
- 6 filety z łososia
- oliwa z oliwek, do zawinięcia filetów z łososia
- tymianek, suszony, do łososia
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 6 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 620 kcal | 3720 kcal |
| Węglowodany | 52 g | 312 g |
| Białko | 38 g | 228 g |
| Tłuszcz | 28 g | 168 g |
| Błonnik | 7 g | 42 g |
| w tym cukry | 38 g | 228 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Kapustę umyj, usuń zewnętrzne liście, przekrój główkę na pół i wytnij głąb. Następnie pokrój ją w cienkie paski.
- Buraki odsącz i pokrój w kostkę.
- Tymianek umyj i oberwij listki z gałązek. Figi drobno posiekaj.
- Granat przekrój na pół i wyłuskaj pestki. Wskazówka: najlepiej pracuj w misce z wodą, żeby nie pochlapać całej kuchni na czerwono.
- W dużej misce wymieszaj kapustę, buraki, figi, pestki granatu i listki tymianku.
- W osobnej misce zmiksuj trzepaczką miód, ocet balsamiczny, oliwę, sól i pieprz, a następnie delikatnie połącz z sałatką. Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej trzy godziny, żeby się przegryzła.
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C (termoobieg 160 °C). Każdy filet z łososia umyj, ułóż na kawałku folii aluminiowej i przypraw odrobiną oliwy, solą, pieprzem oraz suszonym tymiankiem. Szczelnie zawiń folię i piecz pakieciki 15-20 minut.
- Przegryzioną sałatkę dopraw jeszcze solą i pieprzem, a następnie rozłóż na talerzach. Fetę pokrój w kostkę i rozsyp po sałatce. Dodaj filety z łososia i podawaj od razu.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 620 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 52 g |
| Białko | 38 g |
| Tłuszcz | 28 g |
| Błonnik | 7 g |
| w tym cukry | 38 g |
Częste pytania
Czy mogę przygotować sałatkę dzień wcześniej?
Tak, sałatka smakuje nawet lepiej, gdy przegryzie się w lodówce przez noc. Fetę i łososia dodaj dopiero tuż przed podaniem.
Czy mogę użyć świeżych buraków zamiast gotowanych?
Tak, musisz je wtedy wcześniej ugotować do miękkości lub upiec w piekarniku i ostudzić, zanim pokroisz je w kostkę.
Jakie wino pasuje do tej sałatki?
Lekkie pinot noir albo wytrawne rosé dobrze komponuje się z ziemistym aromatem buraków i łososiem.
Czy przepis jest bezglutenowy?
Tak, wszystkie składniki tego przepisu są z natury bezglutenowe. Przy zakupie octu balsamicznego i fety zwróć uwagę na odpowiednie oznaczenia na opakowaniu.
