Rosół wołowy z warzywami
Parujący talerz rosołu wołowego, który smakuje jak niedzielny obiad z dzieciństwa: delikatne, gotowane mięso, soczyste warzywa i niepowtarzalny aromat lubczyku oraz świeżej pietruszki. Przepis jest naprawdę prosty, wymaga jednak odrobiny cierpliwości. I ta cierpliwość się opłaca: po niecałych dwóch godzinach nagrodzisz się głębokim, aromatycznym wywarem, który rozgrzewa i syci. Idealny jako danie główne albo elegancka przystawka dla gości.
Składniki
- 500 g wołowina na rosół (mięso z kością)
- 2,5 l woda
- 1 por, duży
- 4 marchewki, duże
- 150 g seler
- 500 g ziemniaki
- 0,5 pęczek świeża pietruszka (natka)
- 2 łyżki lubczyk, świeży posiekany lub suszony
- sól i pieprz, świeżo mielony
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 6 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 280 kcal | 1680 kcal |
| Węglowodany | 24 g | 144 g |
| Białko | 22 g | 132 g |
| Tłuszcz | 9 g | 54 g |
| Błonnik | 4 g | 24 g |
| w tym cukry | 5 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Włóż wołowinę z kością do 2,5 l wody i gotuj na średnim ogniu przez 1,5 godziny.
- W międzyczasie obierz marchewki, seler i ziemniaki, a następnie pokrój je na kęsy. Pora pokrój w krążki.
- Po 1,5 godziny wyjmij mięso z wywaru i pokrój na kawałki.
- Pokrojone warzywa razem z mięsem i lubczykiem włóż z powrotem do wywaru i gotuj na małym ogniu jeszcze przez 30 minut.
- Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem, a przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 280 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 24 g |
| Białko | 22 g |
| Tłuszcz | 9 g |
| Błonnik | 4 g |
| w tym cukry | 5 g |
Częste pytania
Które mięso najlepiej nadaje się na rosół wołowy?
Wołowina z kością, na przykład szponder, mostek albo pręga, nadaje wywarowi wyjątkowo dużo smaku.
Czy mogę zamrozić tę zupę?
Tak, rosół wołowy świetnie nadaje się do mrożenia w porcjach. Najlepiej zamrażać go bez ziemniaków, bo te po rozmrożeniu mogą stać się mączyste.
Jak zrobić lżejszą, mniej sytą wersję zupy?
Zupa jest naturalnie niskowęglowodanowa. Jeśli chcesz ograniczyć węglowodany jeszcze bardziej, po prostu pomiń ziemniaki.
Jak długo gotuje się wołowinę na rosół?
Mięso gotuje się przez 1,5 godziny, a potem warzywa dochodzą jeszcze przez 30 minut. Łącznie warto zaplanować około 2 godzin.
