Rolady wołowe z nadzieniem z fety
Rolady wołowe to prawdziwy zimowy klasyk. Ta wersja odchodzi od tradycyjnego nadzienia z boczku i cebuli, stawiając na śródziemnomorskie połączenie fety, kolorowych warzyw i ziół prowansalskich. Efekt? Delikatne, soczyste rolady z nadzieniem, które zaskakuje i zachwyca. Idealne dla wszystkich, którzy jedzą z myślą o mniejszej ilości węglowodanów, a mimo to nie chcą rezygnować z sycącego dania duszonego.
Składniki
- 4 rolady wołowe (plastry mięsa na zrazy), ok. 500 g
- 1 ząbek czosnek
- 4 dymki (cebulki dymki)
- 1 czerwona papryka
- 75 g ser feta
- 3 łyżeczki musztarda
- 250 ml bulion warzywny
- 250 ml czerwone wino
- 200 g crème fraîche, możesz zastąpić gęstą, tłustą kwaśną śmietaną (18-30%)
- olej słonecznikowy, do obsmażenia
- zioła prowansalskie, do smaku
- pieprz i sól, świeżo mielone
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 4 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 480 kcal | 1920 kcal |
| Węglowodany | 7 g | 28 g |
| Białko | 42 g | 168 g |
| Tłuszcz | 28 g | 112 g |
| Błonnik | 2 g | 8 g |
| w tym cukry | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Czosnek drobno posiekaj i wymieszaj z musztardą na gładką masę.
- Rolady z obu stron posól i popieprz, a następnie równomiernie posmaruj masą musztardowo-czosnkową.
- Dymki i paprykę umyj i pokrój na drobne kawałki. Ułóż je na roladach.
- Fetę pokrój na małe kawałki i rozłóż na warzywach. Całość dopraw ziołami prowansalskimi.
- Rolady zwiń ciasno od jednej strony i spnij igłami do zrazów, spinkami lub sznurkiem kuchennym.
- W garnku rozgrzej olej słonecznikowy i mocno obsmaż rolady ze wszystkich stron.
- Podlej gorącym bulionem warzywnym i dodaj czerwone wino. Do garnka wrzuć również resztę warzyw z nadzienia i duś wszystko na małym ogniu przez ok. 1,5 godziny.
- Na koniec wmieszaj crème fraîche i dopraw sos do smaku. Jeśli lubisz bardziej kremową konsystencję, zagęść sos odrobiną mąki z chleba świętojańskiego lub skrobią ziemniaczaną.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 480 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 7 g |
| Białko | 42 g |
| Tłuszcz | 28 g |
| Błonnik | 2 g |
| w tym cukry | 4 g |
Częste pytania
Czy rolady można zamrozić?
Tak, gotowe rolady dobrze znoszą mrożenie. Najlepiej zamroź je razem z odrobiną sosu w szczelnym pojemniku i zużyj w ciągu 2-3 miesięcy.
Jaki dodatek pasuje do rolad wołowych z fetą?
Świetnie sprawdza się czerwona kapusta. W wersji z mniejszą ilością węglowodanów dobrze pasuje też puree z kalafiora lub smażona cukinia.
Jak najlepiej spiąć rolady?
Możesz użyć igieł do zrazów, metalowych spinek albo zwykłego sznurka kuchennego. Każdy z tych sposobów niezawodnie utrzyma kształt rolad podczas duszenia.
Czy mogę zmienić nadzienie?
Tak, klasyczna wersja przygotowywana jest z boczkiem i cebulą. Nadzienie możesz jednak dowolnie modyfikować, na przykład dodając marchewkę, seler lub inne rodzaje sera.
