Polędwiczka wieprzowa z zielonymi szparagami i salsą pomarańczowo-pistacjową
Zielone szparagi ułatwiają życie: nie trzeba ich obierać, wystarczy odłamać zdrewniałe końce i włożyć do piekarnika. W połączeniu z delikatną polędwiczką wieprzową i owocową salsą pomarańczowo-pistacjową powstaje danie, które smakuje wiosną, a wymaga zaskakująco mało zachodu. Salsa z pomarańczy, pomidorów, limonki i chrupiących pistacji dodaje na talerzu świeżości i wyrazistego charakteru. Lekkie danie główne, które robi wrażenie, nie zatrzymując cię na długo w kuchni.
Składniki
- 300 g polędwiczka wieprzowa
- 32 sztuki zielone szparagi
- 2 czerwone cebule, małe
- 1 pomarańcza
- 45 g pistacje, niesolone
- 2 pomidory
- 1 limonka
- 20 listków świeża bazylia
- oliwa z oliwek, do smażenia i do salsy
- sól
- pieprz
- stewia, możesz zastąpić szczyptą cukru lub erytrytolu
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 480 kcal | 960 kcal |
| Węglowodany | 22 g | 44 g |
| Białko | 42 g | 84 g |
| Tłuszcz | 24 g | 48 g |
| Błonnik | 7 g | 14 g |
| w tym cukry | 13 g | 26 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C (grzałka góra-dół). Polędwiczkę wyjmij odpowiednio wcześnie z lodówki, żeby osiągnęła temperaturę pokojową.
- Umyj zielone szparagi i odłam zdrewniałe końce. Ułóż je na podwójnej warstwie folii aluminiowej i przypraw odrobiną oliwy, 1 łyżeczką soli, odrobiną pieprzu i szczyptą stewii. Jeśli lubisz, skrop dodatkowo sokiem z cytryny. Szczelnie zamknij folię i piecz pakiecik w 200 °C przez ok. 20 minut.
- Polędwiczkę obsmaż z obu stron na mocno rozgrzanej oliwie na patelni. Następnie zawiń ją w folię aluminiową i włóż do piekarnika razem ze szparagami. Zmniejsz temperaturę do 150 °C i dopiekaj mięso przez kolejne 20 minut.
- W międzyczasie przygotuj salsę pomarańczowo-pistacjową: obierz cebule i drobno posiekaj. Wrzuć do wrzącej wody i gotuj ok. 2 minut, następnie odcedź na sitku i przelej zimną wodą.
- Pomarańczę obierz dokładnie, usuwając całą białą skórkę. Miąższ pokrój w kostkę. Pomidory również pokrój w kostkę. Pistacje posiekaj średnio drobno. Limonkę wyciśnij.
- W misce wymieszaj pomarańczę, cebulę, pomidory i pistacje z sokiem z limonki. Dodaj 1 łyżkę oliwy. Bazylię umyj, grubo posiekaj i wmieszaj do salsy. Odstaw salsę na chwilę, żeby smaki się połączyły.
- Mięso pokrój w plastry i ułóż na talerzu razem ze szparagami. Podawaj z salsą pomarańczowo-pistacjową.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 480 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 22 g |
| Białko | 42 g |
| Tłuszcz | 24 g |
| Błonnik | 7 g |
| w tym cukry | 13 g |
Częste pytania
Czy mogę zastąpić polędwiczkę wieprzową innym mięsem?
Tak, filet z piersi kurczaka to dobra alternatywa i ma podobny czas pieczenia.
Jak poznać, że zielone szparagi nie są już zdrewniałe?
Po prostu zegnij dolny koniec: tam, gdzie szparag sam się łamie, przebiega granica między częścią delikatną a zdrewniałą.
Czy to danie jest naprawdę niskowęglowodanowe?
Tak. Zielone szparagi i polędwiczka mają bardzo mało węglowodanów. Pomarańcza i pomidory w salsie dostarczają umiarkowane ilości, ale cała porcja pozostaje uboga w węglowodany.
Czy mogę przygotować salsę wcześniej?
Salsa smakuje najlepiej świeża, ale możesz przygotować ją do 2 godzin wcześniej i przechowywać przykrytą w lodówce.
