Pieczeń wołowa w sosie z czerwonego wina
Soczysta pieczeń wołowa w głębokim, ciemnym sosie z czerwonego wina — to przepis w sam raz na chłodniejsze dni, gdy masz ochotę na coś sycącego. Mięso dusi się powoli w garnku przez dwie godziny i staje się wspaniale kruche. Sos z bulionu, czerwonego wina i odrobiny śmietanki sprawia, że danie smakuje jak prawdziwe domowe ciepło — świetnie sprawdzi się także na święta czy inne wyjątkowe okazje.
Składniki
- 600-700 g wołowina na pieczeń
- 1 cebula
- 300 ml bulion wołowy lub warzywny
- 100 ml czerwone wino
- śmietanka, według uznania
- skrobia kukurydziana, do zagęszczenia, według potrzeby
- pieprz i sól, świeżo zmielone
- 1 łyżka olej
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 4 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 380 kcal | 1520 kcal |
| Węglowodany | 6 g | 24 g |
| Białko | 38 g | 152 g |
| Tłuszcz | 20 g | 80 g |
| Błonnik | 0,5 g | 2 g |
| w tym cukry | 2 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej w dużym garnku 1 łyżkę oleju na dużym ogniu.
- Natrzyj pieczeń dookoła solą i pieprzem, a następnie obsmaż ją na gorącym oleju z każdej strony na mocno rumiano.
- Pokrój cebulę w drobną kostkę, dodaj ją do mięsa i krótko podsmaż razem.
- Zalej całość bulionem i 50 ml czerwonego wina.
- Duś pieczeń na małym ogniu przez 2 godziny, delikatnie mrucząc. Po 1 godzinie obróć mięso na drugą stronę.
- Wyjmij pieczeń z sosu i pokrój ją na plasterki o grubości ok. 1 cm.
- Wmieszaj do sosu pozostałe 50 ml wina i odrobinę śmietanki, a następnie dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz, zagęść sos rozrobioną skrobią kukurydzianą.
- Podawaj pieczeń z sosem i ulubionymi dodatkami warzywnymi, np. zieloną fasolką lub brokułami.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 380 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 6 g |
| Białko | 38 g |
| Tłuszcz | 20 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| w tym cukry | 2 g |
Częste pytania
Jak długo dusić pieczeń wołową?
Pieczeń dusi się na małym ogniu przez 2 godziny w garnku. Po 1 godzinie warto ją obrócić, żeby równomiernie zmiękła.
Jakie czerwone wino nadaje się do sosu?
Najlepiej użyć wytrawnego czerwonego wina, które sam chętnie byś wypił, np. Pinot Noir (Spätburgunder) lub Merlot.
Czy mogę przygotować sos bez skrobi kukurydzianej?
Tak, skrobia jest opcjonalna. Bez niej sos pozostanie nieco rzadszy, ale będzie równie aromatyczny.
Jakie dodatki pasują do pieczeni wołowej w sosie z czerwonego wina?
Szczególnie dobrze smakuje zielona fasolka lub brokuły. W wersji klasycznej świetnie pasują też ziemniaki albo kluski.
