Pesto z ciecierzycy i bazylii ze szparagami i makaronem z marchewki
Makaron z marchewki spotyka tu delikatne białe szparagi i kremowe pesto z ciecierzycy i bazylii. To pesto nie potrzebuje ani parmezanu, ani oliwy – ciecierzyca sama zapewnia aksamitną, pełną konsystencję. Danie przygotujesz w kilka minut i przekonasz się, że kuchnia roślinna jest wszystkim, tylko nie nudną.
Składniki
- 400 g marchewki
- 500 g szparagi białe
- 220 g ciecierzyca, masa po odsączeniu, z puszki
- 2 garście świeża bazylia
- 6 łyżek sok z cytryny, sok z jednej cytryny
- sól
- pieprz
- słodzik erytrytol, do doprawienia wody na szparagi; można pominąć lub zastąpić szczyptą cukru
- olej, do usmażenia makaronu z marchewki
- woda, opcjonalnie, do uzyskania pożądanej konsystencji pesto
- parmezan, opcjonalnie, do podania
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 310 kcal | 620 kcal |
| Węglowodany | 38 g | 76 g |
| Białko | 14 g | 28 g |
| Tłuszcz | 8 g | 16 g |
| Błonnik | 12 g | 24 g |
| w tym cukry | 12 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Szparagi obierz i pokrój na kęsy. Ugotuj we wrzącej wodzie doprawionej solą i odrobiną słodzika.
- Marchewki obierz, a następnie za pomocą obieraczki do warzyw pokrój w długie, cienkie wstążki (makaron z marchewki).
- Ciecierzycę przełóż na sito, odsącz i dokładnie opłucz zimną wodą. Przełóż do wysokiego naczynia.
- Listki bazylii oberwij z łodyżek, umyj i dodaj do ciecierzycy. Dodaj sok z cytryny, sól oraz pieprz i zmiksuj wszystko blenderem na gładkie pesto. W razie potrzeby dodaj trochę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dopraw do smaku.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż na nim makaron z marchewki przez około 2 do 3 minut. Dopraw solą.
- Makaron z marchewki i szparagi ułóż na talerzu, polej pesto z ciecierzycy i bazylii, a według uznania posyp świeżo startym parmezanem.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 310 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 38 g |
| Białko | 14 g |
| Tłuszcz | 8 g |
| Błonnik | 12 g |
| w tym cukry | 12 g |
Częste pytania
Czym jest makaron z marchewki?
To cienkie wstążki z surowej marchewki, którą kroisz obieraczką do warzyw. Przypominają tagliatelle i są bezglutenową, niskowęglowodanową alternatywą dla klasycznego makaronu.
Czy mogę przygotować pesto bez blendera ręcznego?
Tak, składniki możesz zmiksować też w blenderze kielichowym lub małym malakserze. Im dłużej miksujesz, tym bardziej kremowe będzie pesto.
Czy przepis jest naprawdę wegański?
Tak, przepis podstawowy jest wegański. Opcjonalny parmezan sprawia, że danie przestaje być wegańskie. Wystarczy go pominąć lub zastąpić wegańskim serem twardym.
Czy mogę zamienić białe szparagi na zielone?
Tak, zielone szparagi sprawdzą się równie dobrze. Nie trzeba ich obierać i mają nieco krótszy czas gotowania.
