Owocowe curry z kurczakiem i pasternakiem
Pasternak to wspaniałe, trochę zapomniane warzywo, które jesienią wraca do łask. Ta lekko słodkawa, przyjemnie orzechowa korzeniówka spotyka się tu z delikatną piersią z kurczaka, aksamitnym mlekiem kokosowym i kremowym masłem orzechowym. Na koniec bananы wnosi owocowy akcent, który czyni to curry wyjątkowym. To, co na pierwszy rzut oka brzmi zaskakująco, na talerzu okazuje się prawdziwą smakową niespodzianką.
Składniki
- 500-600 g pierś z kurczaka
- 2 cukinie, średniej wielkości
- 500 g pasternak
- 1 papryczka chili
- 1 cebula (duża, np. hiszpańska)
- 1,5 łyżki masło orzechowe, z kawałkami lub gładkie
- 1 banan
- 1 łyżka curry w proszku, łagodne
- 0,5 łyżeczki kmin rzymski (kumin)
- 400 ml mleko kokosowe
- sól
- pieprz
- 3 łyżki olej sezamowy
- 1 sos sojowy, odrobina, do smaku
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 4 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 490 kcal | 1960 kcal |
| Węglowodany | 22 g | 88 g |
| Białko | 38 g | 152 g |
| Tłuszcz | 26 g | 104 g |
| Błonnik | 5 g | 20 g |
| w tym cukry | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Pierś z kurczaka opłucz pod gorącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Następnie pokrój w kęsy wielkości jednego kęsa.
- Rozgrzej 2 łyżki oleju sezamowego na dużej patelni i obsmaż mięso na mocnym ogniu. Dodaj 1 łyżkę curry w proszku i chwilę podsmaż razem. Gdy mięso będzie gotowe, zdejmij je z patelni i odłóż na bok.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę. Papryczkę chili umyj, przekrój na pół, usuń pestki i pokrój w cienkie paski. Pasternak obierz obieraczką do warzyw i pokrój w kęsy. Cukinię umyj i pokrój w kostkę.
- Cebulę i chili podsmaż na pozostałej 1 łyżce oleju sezamowego. Dodaj resztę curry i kmin rzymski, a następnie chwilę podpraż. Dodaj pasternak i smaż ok. 5 minut. Dorzuć cukinię i krótko podsmaż razem.
- Podlej ok. 100 ml wody i gotuj na małym ogniu 10-15 minut, aż warzywa zmiękną. Zrób próbę: pasternak powinien mieć niemal konsystencję ugotowanego ziemniaka.
- Dodaj mleko kokosowe i obsmażonego kurczaka. Wmieszaj masło orzechowe. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną sosu sojowego.
- Na koniec pokrój banana na kawałki i dodaj do curry. Odstaw curry na chwilę, aby smaki się połączyły, a następnie podawaj.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 490 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 22 g |
| Białko | 38 g |
| Tłuszcz | 26 g |
| Błonnik | 5 g |
| w tym cukry | 10 g |
Częste pytania
Czy mogę zastąpić pasternak innym warzywem?
Tak, marchewka lub batat też świetnie pasują i mają podobnie słodkawy smak.
Z czym najlepiej podawać curry z kurczakiem i pasternakiem?
To pełnowartościowe danie główne bez dodatków. Jeśli masz ochotę, podaj do niego ryż basmati lub ryż z kalafiora.
Czym mogę zastąpić masło orzechowe?
Masło migdałowe sprawdzi się jako łagodniejszy zamiennik. Orzechowy, kremowy charakter curry w dużej mierze pozostaje.
Jak ostre wyjdzie to curry?
Ostrość reguluje papryczka chili i ilość curry. Dla łagodniejszej wersji usuń pestki z chili lub użyj tylko połowy papryczki.
