Orientalne pasternaki
Pasternak w zupełnie nowej odsłonie: w aromatycznej marynacie z soku z limonki, miodu oraz korzennych przypraw takich jak kurkuma, curry i cynamon te niepozorne korzenie zamieniają się w prawdziwą gwiazdę każdego bufetu. Najlepsze jest to, że danie możesz przygotować z wyprzedzeniem w całości. W lodówce pięknie się przegryza i smakuje równie dobrze na zimno, jak i lekko ciepłe.
Składniki
- 1 kg pasternak
- 4 limonki
- 250 g miód, łagodny i płynny
- 1 łyżka papryka mielona, ostra
- 1 łyżka kurkuma
- 2 łyżki curry w proszku
- 1 łyżka czarnuszka, alternatywnie kmin rzymski
- 2 łyżeczki cynamon mielony
- 180 ml oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka sól
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 12 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 195 kcal | 2340 kcal |
| Węglowodany | 19 g | 228 g |
| Białko | 1,5 g | 18 g |
| Tłuszcz | 13 g | 156 g |
| Błonnik | 3 g | 36 g |
| w tym cukry | 14 g | 168 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Pasternak obierz i pokrój w słupki o grubości ok. 1 cm.
- Ugotuj słupki pasternaku w osolonej wodzie na półtwardo (al dente), a następnie odlej wodę.
- W międzyczasie wyciśnij sok z limonek i zmiksuj go razem z miodem, solą, wszystkimi przyprawami oraz oliwą na gładką marynatę.
- Wymieszaj marynatę z jeszcze ciepłym pasternakiem, aż wszystko dobrze się połączy.
- Odstaw na co najmniej 1 godzinę, aby danie się przegryzło, następnie ponownie zamieszaj i podawaj lub wstaw do lodówki do momentu serwowania.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 195 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 19 g |
| Białko | 1.5 g |
| Tłuszcz | 13 g |
| Błonnik | 3 g |
| w tym cukry | 14 g |
Częste pytania
Czy orientalne pasternaki mogę podać na ciepło?
Tak, pasternaki możesz delikatnie podgrzać. Smakują jednak bardzo dobrze także na zimno, na przykład jako antipasti lub dodatek do sałat liściastych.
Jak długo można przechowywać marynowane pasternaki?
W lodówce orientalne pasternaki zachowują świeżość do 5 dni.
Z czym podawać orientalne pasternaki?
Pasternaki świetnie komponują się z rybą, ryżem lub kurczakiem w curry. Doskonale sprawdzą się również jako dodatek do sałat liściastych albo jako element bufetu.
Czym mogę zastąpić czarnuszkę?
Jeśli nie masz pod ręką czarnuszki, użyj po prostu takiej samej ilości kminu rzymskiego.
