Orientalna pierś z kurczaka na bakłażanie z pomidorami i granatem
Cynamon, szafran i granat zamieniają zwykłą pierś z kurczaka w danie pełne głębi i aromatu. Kremowy bakłażan z soczystymi pomidorami i lekko kwaskowatym sokiem z granatu tworzy do niego idealny dodatek. A co najlepsze: ten przepis obywa się całkowicie bez bogatych w węglowodany dodatków, a mimo to jest naprawdę sycący. To wycieczka do kuchni arabskiej, która na pewno się opłaca.
Składniki
- 1 duża cebula (warzywna)
- 2 filety z piersi kurczaka, porcja dla 2 osób
- 0,5 łyżki cynamon
- 0,5 opakowania nitki szafranu
- 15 g sułtanki (jasne rodzynki)
- 1 szczypta sól
- 2 listki laurowe
- 200 ml bulion warzywny
- 1 łyżeczka miód
- 0,5 łyżeczki papryka mielona
- 1 bakłażan, ok. 400 g
- 200 g pomidory
- 1 cebula
- 1 granat
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka syrop z granatu, znajdziesz go w sklepach tureckich, arabskich lub w dobrze zaopatrzonych supermarketach w dziale kuchni świata; w razie potrzeby zastąp go zredukowanym sokiem z granatu z odrobiną miodu
- sól
- pieprz
- 2 łyżki orzechy włoskie
- 3 gałązki świeża mięta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 420 kcal | 840 kcal |
| Węglowodany | 22 g | 44 g |
| Białko | 45 g | 90 g |
| Tłuszcz | 16 g | 32 g |
| Błonnik | 6 g | 12 g |
| w tym cukry | 15 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 225 °C (grzałka góra-dół).
- Bakłażana umyj i nakłuj nożem w kilku miejscach. Ułóż go na blasze i piecz na środkowej półce przez ok. 30 minut, aż da się łatwo nakłuć widelcem.
- Zajmij się kurczakiem: dużą cebulę przekrój na pół i pokrój w krążki. Włóż ją do naczynia żaroodpornego razem z cynamonem, nitkami szafranu, sułtankami, solą, listkami laurowymi i bulionem warzywnym.
- Filety z kurczaka opłucz, osusz i lekko posól. Ułóż je w naczyniu na mieszance cebuli i bulionu.
- Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 30 minut. Po 10 minutach posmaruj mięso mieszanką miodu i papryki.
- Przygotuj mieszankę bakłażanowo-pomidorową: wytnij szypułki z pomidorów, a następnie sparz je wrzątkiem. Zahartuj w zimnej wodzie, zdejmij skórkę i pokrój miąższ w drobną kostkę.
- Cebulę obierz i drobno zetrzyj. Granat przekrój na pół: jedną połówkę wyciśnij w wyciskarce do cytrusów, a z drugiej wyłuskaj pestki. Wskazówka: pestki najlepiej wyłuskiwać w misce z wodą – dzięki temu unikniesz rozpryskiwania.
- Upieczonego bakłażana ostudź, wyskrob miąższ i pokrój w kostkę.
- Rozgrzej oliwę w garnku. Podsmaż na niej startą cebulę, następnie dodaj bakłażana i pomidory. Wmieszaj sok z granatu oraz syrop z granatu, dopraw solą i pieprzem. Duś całość na małym ogniu przez ok. 15 minut.
- Orzechy włoskie drobno posiekaj i krótko podpraż na suchej patelni. Miętę umyj, osusz i drobno posiekaj listki. Wymieszaj orzechy, miętę i pestki granatu, a przy podawaniu posyp nimi mieszankę bakłażanowo-pomidorową.
- Pierś z kurczaka ułóż na talerzach razem z mieszanką bakłażanowo-pomidorową i podawaj. Świetnie pasuje do tego ayran.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 22 g |
| Białko | 45 g |
| Tłuszcz | 16 g |
| Błonnik | 6 g |
| w tym cukry | 15 g |
Częste pytania
Czy mogę przygotować pierś z kurczaka na kuchence zamiast w piekarniku?
Tak, możesz udusić pierś z kurczaka na patelni z bulionem i mieszanką przypraw, pod przykryciem, na średnim ogniu przez ok. 20 minut.
Gdzie kupię syrop z granatu?
Syrop z granatu znajdziesz w sklepach tureckich lub arabskich, a także w dobrze zaopatrzonych supermarketach w dziale z produktami kuchni świata.
Czy ten przepis nadaje się do diety niskowęglowodanowej?
Tak, danie obywa się bez ryżu i pieczywa, więc łatwo wkomponujesz je w jadłospis niskowęglowodanowy.
Czy mogę pominąć sułtanki, jeśli jem bardzo mało węglowodanów?
Tak, sułtanki możesz po prostu pominąć. Orientalny charakter dania zachowasz dzięki szafranowi, cynamonowi i granatowi.
