Makaron z marchewki ze szparagami, kotlecikami z soczewicy i limonkowym sosem
Marchewkowy makaron, delikatne szparagi, aromatyczne kotleciki z czerwonej soczewicy i orzeźwiający sos limonkowy — to danie łączy cztery komponenty, które świetnie się uzupełniają. Makaron z marchewki, czyli spiralnie pokrojone marchewki, zastępuje klasyczny makaron i sprawia, że danie jest lekkie i mało kaloryczne. Limonkowy sos wnosi cytrusową świeżość, która spina wszystko w całość i podkreśla każdy kęs. Tak, przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale efekt jest tego wart.
Składniki
- 4 marchewki, średniej wielkości
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- sól
- 1 kg szparagi, zielone lub białe
- 1 łyżka ksylitol, możesz zastąpić erytrolem lub odrobiną zwykłego cukru
- 300 g czerwona soczewica
- 1 dymka
- 3 łodygi natka pietruszki, gładkolistna
- 20 g orzechy laskowe
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżeczka kmin rzymski (kumin)
- sól
- pieprz
- 2 łyżki sezam
- olej rzepakowy, do smażenia
- 200 ml kwaśna śmietana
- 1 łyżeczka papryka w proszku
- 1 łyżeczka sól
- 2 limonki
- pieprz
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 620 kcal | 1240 kcal |
| Węglowodany | 58 g | 116 g |
| Białko | 28 g | 56 g |
| Tłuszcz | 28 g | 56 g |
| Błonnik | 14 g | 28 g |
| w tym cukry | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Białe szparagi obierz, odetnij zdrewniałe końce i przekrój łodygi na pół. Odłóż na bok.
- Wyciśnij sok z limonek. W misce wymieszaj kwaśną śmietanę z sokiem z limonek. Dodaj paprykę w proszku, sól i pieprz, a następnie dopraw sos limonkowy do smaku.
- Czerwoną soczewicę dokładnie opłucz pod zimną wodą, odcedź i gotuj w ok. 900 ml wody przez około 10 minut. Następnie dobrze odcedź, tak aby w soczewicy pozostało jak najmniej wody.
- W czasie gdy gotuje się soczewica, umyj dymkę i drobno pokrój. Umyj i osusz listki pietruszki.
- W wysokim naczyniu zmiksuj dymkę, listki pietruszki, orzechy laskowe, przyprawy (curry, kmin rzymski, sól, pieprz) oraz ugotowaną soczewicę na grudkowatą masę.
- Z masy uformuj kotleciki, posyp je sezamem i mocno dociśnij ziarenka. Ułóż kotleciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 120 °C. Podsuszaj kotleciki z soczewicy w piekarniku po ok. 15 minut z każdej strony.
- Szparagi gotuj we wrzącej wodzie z dodatkiem ksylitolu przez 8 do 10 minut, aż będą miękkie i gotowe do jedzenia.
- Marchewki obierz i za pomocą spiralizera lub obieraczki zrób z nich makaron. Podsmaż na patelni z 1 łyżką oliwy przez ok. 2 minuty. Dopraw solą i pieprzem.
- Kotleciki z soczewicy podsmaż na płaskiej patelni z odrobiną oleju rzepakowego z obu stron. Uwaga: sezam szybko się przypala, więc pilnuj temperatury.
- Marchewkowy makaron, szparagi i kotleciki z soczewicy ułóż na talerzu i udekoruj limonkowym sosem. Podawaj od razu i delektuj się.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 620 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 58 g |
| Białko | 28 g |
| Tłuszcz | 28 g |
| Błonnik | 14 g |
| w tym cukry | 10 g |
Częste pytania
Czym jest makaron z marchewki?
To makaron zrobiony z marchewki, którą za pomocą spiralizera lub obieraczki kroi się w długie, przypominające makaron paski.
Czy mogę użyć szparagów białych i zielonych?
Tak, przepis sprawdza się z obiema odmianami. Białe szparagi trzeba wcześniej obrać, a zielonych obierać nie trzeba.
Jak sprawić, żeby kotleciki z soczewicy nie rozpadały się podczas smażenia?
Ważne jest, aby przed zmiksowaniem jak najlepiej odcedzić soczewicę. Podsuszenie w piekarniku dodatkowo pomaga utrzymać kotleciki w całości.
Czy ksylitol jest konieczny, czy mogę go zastąpić?
Ksylitol to zamiennik cukru na bazie brzozy. Jeśli go nie masz, możesz użyć niewielkiej ilości zwykłego cukru lub miodu.
