Makaron z cukinii z sosem z brukselki, szynki serrano i sera koziego
Makaron z cukinii spotyka się tu z kremowym sosem z brukselki, chrupiącą szynką serrano i wyrazistym, kremowym serem kozim. Świeże chili, skórka z cytryny i świeżo starta gałka muszkatołowa dodają temu daniu tego czegoś. Jest sycące, a przy tym przyjemnie lekkie i całkowicie obywa się bez klasycznego makaronu. Idealne na jesienny wieczór, gdy chcesz zjeść coś szybkiego, a jednocześnie wyjątkowego.
Składniki
- 700 g brukselka
- 100 g szynka serrano, możesz zastąpić inną suszoną szynką, np. parmeńską
- 1 czerwona papryczka chili
- 1 szalotka
- 1 cytryna (najlepiej ekologiczna)
- 2 cukinie
- 50 ml mleko, alternatywnie bulion warzywny
- 150 g kremowy ser kozi
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa, świeżo starta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 2 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 420 kcal | 840 kcal |
| Węglowodany | 18 g | 36 g |
| Białko | 28 g | 56 g |
| Tłuszcz | 26 g | 52 g |
| Błonnik | 9 g | 18 g |
| w tym cukry | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Brukselkę umyj, odetnij od spodu kawałek głąba i usuń zewnętrzne liście, a następnie przekrój na pół. W garnku z osoloną, wrzącą wodą ugotuj brukselkę na półtwardo (al dente) – zajmie to około 7 do 10 minut.
- W tym czasie sparz cytrynę gorącą wodą i zetrzyj skórkę na drobnej tarce. Chili umyj, usuń pestki i drobno posiekaj. Szalotkę obierz i pokrój w kostkę. Szynkę serrano drobno pokrój lub porwij na kawałki.
- Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż szalotkę, chili, startą skórkę z cytryny oraz szynkę serrano, aż szynka będzie chrupiąca.
- Dodaj ugotowaną brukselkę na patelnię, wlej mleko (lub bulion warzywny) i wmieszaj kremowy ser kozi. Wyciśnij sok z cytryny i dopraw sos sokiem, solą, pieprzem oraz świeżo startą gałką muszkatołową. Odstaw na chwilę, aby smaki się połączyły.
- Cukinie umyj i za pomocą obieraczki lub spiralizera pokrój na cienkie „nitki” makaronu. Na drugiej patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż makaron z cukinii przez 2 do 3 minut. Dopraw solą.
- Makaron z cukinii ułóż na talerzach i polej sosem z brukselki, szynki serrano i sera koziego. Podawaj od razu.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 18 g |
| Białko | 28 g |
| Tłuszcz | 26 g |
| Błonnik | 9 g |
| w tym cukry | 8 g |
Częste pytania
Czym jest makaron z cukinii?
To cienkie paski, czyli „nitki” z cukinii, które robi się za pomocą obieraczki lub spiralizera. To lekka alternatywa dla klasycznego makaronu z niższą zawartością węglowodanów.
Czy mogę pominąć szynkę serrano?
Tak, danie smakuje również bez szynki. Jeśli chcesz przygotować wersję wegetariańską, po prostu ją pomiń.
Czym mogę zastąpić mleko?
W przepisie jako alternatywa dla mleka wskazany jest bulion warzywny. Oba dobrze sprawdzają się do rozprowadzenia sosu i nadania mu kremowej konsystencji.
Jak długo można przechowywać sos?
Sos przechowasz w lodówce pod przykryciem przez około 1 do 2 dni. Makaron z cukinii najlepiej przygotować na świeżo, ponieważ z czasem puszcza dużo wody.
