Makaron z cukinii bolognese
Bolognese w lżejszym wydaniu? Jasne, że się da! Sekret tkwi w tym, że zamiast klasycznego makaronu używamy cukinii pokrojonej na cienkie wstążki, czyli tak zwany makaron z cukinii. Do tego aromatyczny sos bolognese z dużą ilością warzyw, który smakuje co najmniej tak dobrze jak oryginał. To danie, które świetnie syci i nie leży ciężko na żołądku.
Składniki
- 400 g mięso mielone mieszane (pół wołowiny, pół wieprzowiny)
- 3 marchewki, średniej wielkości
- 2 czerwone cebule
- 1 por, mały
- 0,25 bulwa selera
- 6 łyżek koncentrat pomidorowy
- 2 puszki pomidory krojone
- 2 łyżeczki bazylia suszona
- 3 łyżeczki oregano suszone
- 1 łyżeczka kminek mielony
- 0,5 łyżeczki erytrytol, podkreśla smak pomidorów; możesz użyć ksylitolu lub szczypty zwykłego cukru
- sól
- pieprz
- 0,5 łyżeczki chili w proszku
- 2 cukinie, duże, na makaron z cukinii
- parmezan, do posypania
- oliwa z oliwek, do smażenia
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 4 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 380 kcal | 1520 kcal |
| Węglowodany | 18 g | 72 g |
| Białko | 28 g | 112 g |
| Tłuszcz | 20 g | 80 g |
| Błonnik | 6 g | 24 g |
| w tym cukry | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Podsmaż ją na odrobinie oliwy na patelni, a następnie dodaj mięso mielone i smaż, aż będzie gotowe i lekko się zrumieni.
- W międzyczasie obierz seler i pokrój go w kostkę. Marchewki również obierz i pokrój w kostkę. Pora umyj, przekrój na pół i potnij na kawałki.
- Przygotowane warzywa dodaj do mięsa na patelni i porządnie podsmaż. Dorzuć koncentrat pomidorowy i krótko podsmaż. Dopraw solą i pieprzem.
- Zalej wszystko krojonymi pomidorami z puszki. Dodaj bazylię, oregano, kminek, chili i erytrytol, dobrze wymieszaj i dopraw do smaku. Duś sos na małym ogniu przez około 15 minut.
- Cukinię umyj i za pomocą spiralizera lub obieraczki do warzyw zrób z niej makaron. Rozgrzej na patelni odrobinę oliwy i smaż wstążki z cukinii około 3 minuty. Lekko posól.
- Makaron z cukinii ułóż na talerzu, polej sosem bolognese i posyp świeżo startym parmezanem.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 380 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 18 g |
| Białko | 28 g |
| Tłuszcz | 20 g |
| Błonnik | 6 g |
| w tym cukry | 10 g |
Częste pytania
Czym jest makaron z cukinii?
To cukinia pokrojona spiralizerem lub obieraczką w cienkie, przypominające makaron wstążki. Zastępuje klasyczny makaron i ma znacznie mniej węglowodanów.
Jak długo smażyć makaron z cukinii?
Wstążki z cukinii potrzebują tylko około 3 minut na patelni z odrobiną oliwy. Dzięki temu pozostają lekko jędrne i nie rozgotowują się.
Czy to danie jest lekkostrawne?
Makaron zastępujemy cukinią i zwiększamy udział warzyw w sosie, dzięki czemu danie jest lżejsze i dobrze sycące.
Czy mogę pominąć erytrytol lub go zastąpić?
Erytrytol możesz pominąć lub zastąpić małą szczyptą zwykłego cukru. Służy on do zbalansowania kwaśności pomidorów.
