Łosoś na warzywach
Soczyste płaty łososia, wykąpane w marynacie z cytryny i miodu, spotykają się z kolorowym łóżkiem z warzyw: kopru włoskiego, cukinii, pieczarek i pomidorów. Całość wędruje po prostu do piekarnika i piecze się tam równomiernie. To nieskomplikowane danie o niskiej zawartości węglowodanów, które i tak wygląda na więcej, niż obiecuje lista składników.
Składniki
- 3 filety z łososia (loins), ok. 1200-1500 g
- 1 cytryna, sok z niej
- 2 ząbki czosnek, przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżka miód
- 2 łyżki oliwa z oliwek, do marynaty
- 2 czerwone cebule
- 400 g brązowe pieczarki
- 2 cukinie
- 3 bulwy kopru włoskiego (fenkuł), z natką kopru włoskiego
- pomidory, w plasterkach lub w kostce
- oliwa z oliwek, do podsmażenia i do naczynia żaroodpornego
- sól i pieprz
- płatki chili
- pieprz cytrynowy
- masło ziołowe, możesz przygotować samodzielnie z masła, czosnku i posiekanych ziół
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | na porcję (szacunkowo) | Total for 6 Porcje |
|---|---|---|
| Kalorie | 420 kcal | 2520 kcal |
| Węglowodany | 9 g | 54 g |
| Białko | 48 g | 288 g |
| Tłuszcz | 21 g | 126 g |
| Błonnik | 3 g | 18 g |
| w tym cukry | 5 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Sposób przygotowania
- Na marynatę wymieszaj sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, miód i 2 łyżki oliwy. Zamarynuj w niej płaty łososia przez ok. 2 do 3 godzin.
- Koper włoski pokrój na ćwiartki, pieczarki w plasterki lub grubo na ćwiartki, cebulę w półpierścienie, a cukinię w plasterki lub słupki.
- Podsmaż warzywa partiami, każde osobno na oliwie, lekko doprawiając solą i pieprzem.
- Skrop naczynie żaroodporne odrobiną oliwy i równomiernie rozłóż w nim podsmażone warzywa. Posyp posiekaną natką kopru włoskiego, a następnie dodaj płatki chili i pieprz cytrynowy do smaku.
- Odsączonego łososia ułóż na warzywach, posól i popieprz. Przykryj plasterkami lub kostkami pomidorów, skrop solą, pieprzem i odrobiną oliwy. Na łososiu rozłóż trochę masła ziołowego.
- Przykryj naczynie folią aluminiową. Rozgrzej piekarnik do 180 °C (termoobieg) i piecz przez 25 do 30 minut.
- Po 25 minutach zdejmij folię i sprawdź stopień upieczenia. Jeśli łosoś jest jeszcze zbyt szklisty, wyłącz piekarnik i pozostaw rybę w środku na kolejne 4 do 5 minut, aż dojdzie.
- Do tego pasuje zielona sałata.
Ugotowane? Powiedz, jak wyszło.
Smakowało? Oceń przepis
Wartości odżywcze na porcję (szacunkowo)
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Węglowodany | 9 g |
| Białko | 48 g |
| Tłuszcz | 21 g |
| Błonnik | 3 g |
| w tym cukry | 5 g |
Częste pytania
Które filety z łososia najlepiej sprawdzą się w tym przepisie?
Idealne są płaty łososia typu loins, ponieważ mają równomierną grubość i dzięki temu równomiernie się pieczą.
Jak długo łosoś musi się marynować?
Minimum 2 godziny, a najlepiej 3 godziny w marynacie z cytryny, miodu i czosnku w lodówce.
Po czym poznam, że łosoś jest gotowy?
Łosoś nie powinien już wyglądać na szklisty. Jeśli po 25 minutach jest jeszcze zbyt szklisty, po prostu wyłącz piekarnik i pozostaw rybę w środku na 4 do 5 minut, aż dojdzie.
Czy ten przepis jest naprawdę niskowęglowodanowy?
Tak, danie zawiera niewiele węglowodanów, pochodzących głównie z warzyw i łyżki miodu w marynacie, rozłożonych na 6 porcji.
